Gül reçeli, gül şerbeti, güllü kek…

Geç kalmış aylara ve yıllara inat kadehinden içelim artık gül şarabını, çölde yitmiş çaylara
ve yollara inat gerçeğinden seçelim şimdi gül
serabını…

Gül sözleri edelim çok çok, ve gonca sükutu az az. Gül düşleri görelim gül gecelerinde, Gül’ün aşkını derelim gül hecelerinde.

Gözü sürmeli ile ağlayanın arasına gül serpelim, güle yeminler edip.
Gönülleri yıkayalım gül suyuyla.

Gönüldendir şikayet kimseden feryâdımız yoktur.

Ne güzel kelam etmiş İskender Pala gül naatında..

Kokusu Peygamberimizi hatırlatır , salavatlar çekilir içimize çekerken rayihasını.. Kokusundan istifade etmek ümidiyle reçeller, şerbetler yaptık nacizane..

Gül reçeli:

Malzemeler:

• 150 gr gül yaprağı (15 adet gül)

• 4 su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

• 1 limon

• 3 adet hibiskus ( arzuya göre)
  

Yapılışı:

1. Gül yapraklarından ayrılır, iyice yıkanır.
2. Bir kavanoza bir kat gül bir kat şeker koymak suretiyle istif edilir.Kalan şeker bir tarafta bırakılır.Kavanozun üzerine 1 limon sıkılır.Ağzı sıkıca kapatılır.Bu vaziyette 2 gün bekletilir.
3. İki gün sonra kavanoz açılır ,gülleri silkeleyerek bir kenara alınır.
4. Ayrı bir tencereye 3  bardak su konur şekerin kalan kısmı ile kaynatılır.gül yaprakları olduğu gibi  içerisine atılır.İstenilen koyuluk hasıl olunca ateşten alınır .( soğuyunca koyulaşıyor kıvamı bunu da hesaba katarak kıvamını ayarlamalısınız)

Güllü Kek için malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 125 gr  katı yağ
  
• 1 çay bardağı süt
• 1 su  bardağı gülsuyu
• 1 kase gül yaprağı
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un

Üzeri için:

• 1 tutam gül yaprağı

Güllü Kek  tarifi

Yumurta ve şekeri iyice mikserle köpürtün. Üzerine sütü, sıvıyağı, gülsuyunu, gül yapraklarını ilave edin. Unu kabartma tozu ile karıştırıp üzerine eleyin.

Kalıba boşaltıp önce 180 derecede daha sonra fırın ısısını düşürerek pişirin. Servis ederken gül yaprakları ile süsleyin. Eminiz hiç bu kadar lezzetli bir kek yemediniz..

Gül suyunu gül şerbetinde olduğu gibi 1 gece şeker ve limonla bekletip elinizle ovuşturdutan sonra  süzerek elde edebilirsiniz. Kekinizin şekerini buna göre ayarlamayı unutmayın…

Gül şerbeti için malzemeler:

• 15 adet kokulu gül

• 2 adet limon

• 3 litre su

• 2 su bardağı şeker

Yapılışı:

Gül yapraklarını yıkayın ve reçelde olduğu gibi bir kavanoza koyun, üzerine limonları sıkın ve şekerin 1 bardağını ilave edin. Bir gece bekletin , ertesi gün tencereye boşaltın suyunu ve şekerin diğer kısmınıda ilave ederek kaynatın.Soğuduktan sonra buzdolabında bekleterek servis yapın.

Dilerseniz kavanoza  şekerin tamamını baştan koyarak ertesi gün kaynatmadan direk sulandırıpta kullanabilirsiniz.

Sofra dergisindeki bu yazıyı okumadan geçmeyin..Yazıdan alıntı..:)

GÜLLÜ TARİFLER

Gül kitabında bu çiçek ile neler yapıldığını da yazmış Turhan Hoca. İşte bazı gül ürünleri:

* Güllaç: 3 çeşit yapılır ve gül suyu kullanılır.

* Gülbeşeker: Bir çeşit gül reçeli.

* Gülbeşeker yarım şemsiyesi: Bir kilo gül yaprağı/petali bir kilo şekerle karıştırılıp bir ay güneşte bırakılır, üzerine kaymak konarak yenir.

* Celencebin (gülbalı): Gül suyu eşit miktarda bal ile karıştırılıp güneş altında tutulur, müshil ve kuvvet verici olarak kullanılır.

* Güllabiye: Bal, nişasta, badem, gül suyu ve miskin aynı tencerede pişirilmesi ile elde edilir.

* Gül mayası: Yarım kilo gül yaprağı/petali bir kilo şekerle macun kıvamına gelinceye kadar elle yoğrulur. Cam kavanozlarda saklanır. (Tokat’ta küçük kavanozlarda “gül mayası” diye sattıklarını hemen buraya ekliyeyim.)