"dolma" ile Etiketlenen Konular
Kendim için bilgi derlerken sizleride unutmadım Şimdi tam yaprak toplama mevsimi..:)
Yaprak toplarken dikkat edilmesi gerekenler :
Mümkünse beyaz üzüm yaprağı olmalı
Yaprakların alt kısmı tüylü olmamalı
Kalın olmamalı ,açık yeşil olanlar daima daha tazedir.
Yırtık ve çok girintili olmamalı
Hazırlanana kadar poşetlerde saklanmamalı terleme yapabilir
Mayıs ve haziran aylarında toplamaya dikkat etmeli (sonrasında üzümün gücünü...
Üzümlü pilav
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 adet havuç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı yeni bahar
Yeterince tuz
Pirinci ayıklayıp tuzlu sıcak suda 1 saat bekletin
Suyunu süzüp güzelce yıkayın
Tencereye 1 kaşık tereyağı alın
Fıstığı ekleyip pembeleşene kadar kavurun
Rendelenmiş havuçları ilave edin
Üzerine kuş üzümü...
Hazırlama öncesi işlemler:
Sebzeler, meyveler, pirinç ve kurubaklagiller önceden yıkanır. Mercimek, nohut kuru fasulye elle oğuşturularak birkaç kez yıkanır Kurubaklagiller 12 saat kadar su içinde ıslatılır. Islatma sırasında taneler su çeker ve yumuşar. Bu işlem, bir yandan pişmeyi kolaylaştırır, diğer yandan gaz yapıcı özelliğini azaltır.
Balıkların pulları ve iç...