Yasemin çiçeği tatlısı tarifi (Jasmine flower cookies)

Yasemin çiçeği tatlısı şekil itibari ile çok hoş tadı da nefis bir tatlı tarifi.Tatlımız fas tatlısı , Fas mutfağına ait .Arap tatlılarını zaten her zaman çok beğenmişimdir.İsmi yasemin tatlısı olduğu için orjinal tarifte gıda boyası kullanılmış ben kakao ile renklendirmeyi tercih ettim.Yapım aşaması zahmetli gibi görünsede başlayınca her şey dahil 45 dk da bitiyor.Daha önce videoyu seyretmiş ve türkçe tarif olsa keşke demiştim .Sevgili Samire de tarifi görünce hemen denedim.

Yasemin çiçeği tatlısı için gereken malzemeler

1,5  su bardağı un (gerekirse ekleyin)

4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (50 gr)

1 adet yumurta (m)

1 yemek kaşığı gül suyu ( yoksa onun yerine 1 paket vanilya)

1/2 su  bardagı  su

1 cimdik tuz

2 yemek kaşığı kakao

Diğer malzemeler

1 silme yemek kaşığı nişasta

1 silme yemek kaşığı un( hamuru açmak için)

Fındık ( üzerine )

İç harcı için:

1 ,5 su bardağı ince dövülmüş ceviz veya fındık

1 su bardagı toz şeker

4 yemek kaşığı erimiş tereyağı (50 gr)

1 paket vanilya

1 cimdik damla sakızı veya damla sakızlı vanilya (opsiyonel)

1 yemek kaşığı kaysı marmelatı veya bal

1/2 cay kaşığı tarçın

(ben  kavrulmamış kabuklu fındık içi kullandığım için, içerisine kolay toparlansın diye yarım yumurta akı ve 2 yemek kaşığı hindistan cevizi ekledim)

Şerbeti için;

1 su bardagı su

1 su bardagı şeker

1 yemek kaşığı dolusu bal

bir iki damla limon suyu

(şerbet artıyor dilerseniz 4/3 su bardağı ekleyin)

Yasemin çiçeği tatlısı nasıl yapılır

Öncelikle tencereye  şerbet malzemelerini alalım.(1 su bardağı şekeri, 1 su bardağı suyu ve 1 yemek kaşığı balı ekleyip kaynatıyoruz). Ocaktan almadan önce bir iki damla limon suyu sıkalım. Ocaktan alarak soğuması için bir kenara bırakalım.
Hamur için unu derin bir kaba alalım, ortasını havuz gibi açarak bir adet yumurtayı, 4 yemek kaşığı eritilmiş soğumuş tereyağını, 1 yemek kaşığı gül suyunu ( yoksa 1 paket vanilyayı) bir çimdik tuzu ekleyelim.. Tahta kaşık veya parmak ucuyla karıştıralım.
1/2 su bardağı suyu  da ilave ederek hamuru yoğuralım. (gerekirse biraz daha un ilave edelim.)Hamur çok sertleşmeden yani tam kıvama gelmeden  yarısını ayırarak bir yarısına 2 yemek kaşığı kakao ekleyerek iyice yedirelim.Diğer yarısına biraz daha un ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edelim.Üzerini örterek 1o dk dinlenmesi için bir kenarda bekletelim

İçini hazırlamak için 1 ,5 su bardağı incecik çekilmiş cevizi veya fındığı 1 su bardagı şekerle rondoda tekrar  çekelim. Çekilmiş içe 4 yemek kaşığı erimiş tereyağını, damla sakızını (olmasa da olur), 1 paket vanilyayı, 1/2 çay kaşığı tarçını, 1 yemek kaşığı marmelat veya balı ekleyip yoğuralım..

Bir kaseye bir yemek kaşığı buğday nişastası ve  bir yemek kaşığı un ekleyip karıştıralım. Karışımdan biraz alıp hamuru açacağımız zemine serpelim.Önce beyaz hamuru merdaneyle kare veya dikdörtgen şeklinde açalım, Açtığımız hamuru bir kenara alalım.
Diğer kakaolu hamuru da aynı şekilde ve ebatta açalım.Beyaz yufkayı alta kakaolu yufkayı üste koyarak yine merdane yardımı ile üzerinden geçerek birleşmelerini sağlayalım.
Elde ettiğimiz 2 katlı yufkayı karelere bölelim .Ben bu aşamada cetvel kullandım 8 e 8  12 tane kare elde ettim artan kenar kısımları da aynı şekilde iç koyarak rulo şeklinde sardım.Hamur ziyan olmadı.

Bu küçük karelerin ortasına cevizden biraz küçük boyutta yuvarladığımız iç harcından koyalım .Kenar kısımların ortasından içeri doğru derin olmayacak şekilde keselim.Karenin bir  uç kısmını yukarı doğru iç topun tam ortasına hafifçe bastırarak yapıştıralım.Havada kalan uçları sıkıca arkada birleştirelim.Diğer parçaları da aynı şekilde yapalım.Dilerseniz yukarıda üst üste gelen kısımları iyice yapıştırmak için parmağınızın ucu ile  şerbetten sürebilirsiniz.Ortasına yine yapışsın diye şerbete ucunu batırarak  fındık koyalım hafifçe bastıralım.Çok bastırmayın içi dağılabilir.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek önceden ısıtılmış 170 c fırında yaklaşık 15 dk pişirelim sıcakken spatula yardımıyla şerbete alalım ve üzerinden bir kaç kere  kaşıkla dökerek servis tabağına yada kağıt muffin kalıplarına alalım.