Halep mutfağından Basbosa  diğer adı ile şam tatlısı şambali tarifi ..Sevgili Münire ablam ın hediyesi bu tarif.
Bir arap sitesinden alınmış tarif tercüme edilip denenmiş. Münire ablamın notu: Tek kelime ile harika bir lezzet çıktı ortaya. Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum.Kremalı revani tatlısı tarifine bakmadan geçmeyin..

Şambali tarifi için gerekenler

3 bardak irmik
1 buçuk bardak ılık süt
1 buçuk bardak şeker
1 dk kabartma tozu

Şerbeti İçin;
3 bardak şeker
1 buçuk bardak su
1 fiske limon tuzu
3 kaşık sade yağ veya tereyağı

Üzerini süslemek için;
Badem, fıstık, hindistan cevizi (tercihinize kalmış)

Altı kızardıktan sonra üzerine sürmek için;
1 yemek kaşığı şeker, yarım kaşık su kaynatılıp 1 tatlı kaşığı sade yağ eklenir. (Üzerine sürmeden önce soğutulmuş olmalı)

Şambali nasıl yapılır

Şambali yapmak için öncelikle bir kaba irmik, şeker, kabartma tozunu ve ılıtılmış sütü ilave edin karıştırın. En az 2 saat ağzı kapalı bir şekilde oda sıcaklığında bekletin. 32 cm tepsinin içerisini yağlayıp bu karışımı dökün. Elinizi ıslatarak yüzeyini düzeltin. Ve bir bıçak yardımıyla kesin. Kestikten sonra üzerini süsleyip önceden ısıtılmış yüksek derecedeki fırına sürün. Fırının üst kısmını kapatıp altını açın.
O sırada 1 yemek kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı su hemen kaynatılır içerisine 1 tatlı kaşığı sadeyağ eklenip soğutulur.
Pastanın altı kızarınca fırından çıkartılıp tekrar kesilir. Ve soğumuş olan 1 yemek kaşığı şerbet fırça yardımıyla üzerine sürülür yeniden fırına verilir. Bu defa fırının altı kapatılıp üstü açılır.
Basbosa pastamızın üst kısmı pişerken bir yandan şerbeti hazırlanır.
3 bardak şeker, 1 buçuk bardak su ve bir fiske limon tuzunu bir tencere konulup karıştırmadan yaklaşık 10 dk kaynatılır. Şekerin eridiğine emin olunca 3 yemek kaşığı sadeyağ şerbetin içerisine ilave edilerek karıştırılır. Basbosa pastasının üzeri kızarınca fırından çıkarılır ve sıcak şerbet üzerine dökülür. (İkisi de sıcak olacak)
2 saat oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra, 2 saatte buzdolabında bekletilir ve daha sonra afiyetle yenilir.