Erik soslu krema , etli biber dolması ve etkinlik

Bu yazımla goldmaster ın düzenlediği Ramazan Mutfakları’na sihirli eller dokunuyor etkinliğine katılmış bulunuyorum..:)
Krema için Malzemeler:
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 adet yumurta
- 2 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Sos için:
- 8 adet büyük kırmızı erik
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 dolu yemek kaşığı şeker
Yapılışı:
Tencereye krema malzemelerini alın ve tel çırpıcı yada mikser yardımıyla karıştırın.Kısık ateşte karıştırarak pişirin ve ılıması için kenara alın.
Eriklerden 2 tanesini ayırın gerisini ince dilimleyerek ,teflon tavaya alın, şekeri ve nişastayı ilave ederek karamelize edin.
Kaselere önce erik sonra kremayı paylaştırarak üzerlerini arzunuza göre süsleyin..Ben erik ve nar reçeli ile süsledim.
Diğer tarifim etli biber dolması
Malzemeler:
- 7 adet gül biber yada 14 adet dolmalık biber
- 250 gr. dana veya koyun kıyma (orta yağlı)
- 1 su bardağı kırık pirinç
- yarım çay bardağı sıvı yağ (kıymanız yağsız ise ekleyin ,yağlı ise azaltın)
- 2 adet domates (çok yumuşak olmasın, harcı sulandırır)
- yarım demet maydanoz
- 3 orta boy kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- tuz, karabiber,taze veya kuru nane
sos için:
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı salça
Yapılışı:
1- Dolmalık biberleri iyice yıkayın, sap kısımını kapak yapılabilecek şekilde bıçakla yardımı ile kesin ve tüm çekirdekleri çıkarın.
2- Pirinçleri yıkayıp iyice süzün, domatesleri rendeleyin.
3- Kıymayı, yemeklik ince doğranmış soğanı, sıvıyağın yarısını, pirinci, domatesleri, nane, maydanoz, tuz ve karabiber iyice karıştırın.
4- Biberlerin içini kaşık yardımıyla hazırladığınız harçla doldurun, üzerinde bir miktar boşluk bırakın.
5- Doldurulmuş dolmalık biberleri yayvan bir tencereye yerleştirin. Kapaklarını üzerine kapatın.Dilerseniz domates te kullanabilirsiniz kapak olarak .Tereyağ ve domates salçasını ve sarımsakları kavurarak içine iki bardak kaynar su ilave edin. Hazırladığınız sosu biberlerin yanından tencereye koyun.
6- Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin. 25 – 30 dk pişmesi yeterli olacaktır.15 dk dinlendirdikten sonra servis yapın.
Not :Kırık pirinç kullanmanızı öneririm aksi takdirde pirinçler pişinceye kadar beklediğinizde ,servis yaparken biberleriniz dağılabilir.
Henüz yorum yapılmamış.