Sepet sepet yumurta

Bilindiği gibi patates tahıllardan sonra dünyada en çok tüketilen besin maddelerinin başında geliyor..Yapılışı ve sunumu kadar  kullanımı esnasında dikkat edilecek önemli noktaları atlamamak gerek..

İşte bazıları:

Karanlık ve serin bir yerde muhafaza edelim

Patatesin besleyici kısmı kabuğunun altındadır ,ince soymaya özen gösterelim

Vitaminlerin ölmemesi için kabuğuyla haşlayalım

Yeşil kısımlarını (solanine adı verilen bir zehir bulunmaktadır) kullanmayalım.

Piştikten sonra buzdolabında 24 saatten fazla saklamayalım..

Malzemeler:

• 8 adet orta boy patates

• 1 adet orta boy pancar

• 1,5 çorba kaşığı limon suyu

• 1/4 çay bardağı zeytinyağ

• tuz

Süslemek için:

• maydonoz ,dereotu,fesleğen

• tane karabiber (yada zeytin)

Yapılışı:

1. Patatesleri ve pancarı ayrı ayrı kaplarda haşlayalım.
2. Patateslerin kabuklarını soyup 5 ini bir kaba 3 ünü ayrı bir kaba rendeleyelim.
3. Haşlanmış pancarı rendeleyip tel süzgece alalım,elimizle bastırarak suyunu süzdürelim.
4. Rendelenmiş 5 patatesin limon suyunu ,tuzunu ekleyelim.Kırmızı pancarıda ekleyip iyice karıştıralım.
5. Top şeklinde yuvarlayıp ortasını çukurlaştıralım.(bkz fotoğraf)
6. Kalan patatesin bir kısmını ayırıp  üzerine yağ tuz ve limon suyu ilave edelim.
7. Bu karışımı büyük ve küçük top şeklinde yuvarlayalım ve civciv şekli vermek için küçük topu büyük topun üzerine oturtalım.
8. Tane karabiber ile göz biber ile  gagasını yapalım.
9. kalan patatesler ile küçük toplar yapıp tabağımıza yerleştirelim yeşilliklerimizle beraber servis yapalım..

Tarifimiz sofra dergisinden, Emine Beder e ait..