Ters çevrilmiş anlamına gelen maklube ,etli pilav için kullanılan bir isimdir.Maklube tarifi biraz vakit alan bir tarif gibi gözükse de görsel olarak yaptığınıza değecek bir tariftir.Salatayı dilerseniz bu tarife göre hazırlayabilirsiniz.

Maklube tarifi için gereken malzemeler

• 1 kg hafif yağlı kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 Diş sarımsak
• Pul biber Karabiber Tuz
• 2 Orta boy patates
• 2 Havuç
• 2 patlıcan
• 2-3 Sivribiber
• Kızartmak için sıvıyağ
• Mevsim salatası
• yoğurt

Maklube tarifi nasıl yapılır

Maklube yapmak için önce 2 bardak pirinci güzelce yıkıyoruz. Üzerine biraz tuz ilave edip üzerine sıcak su döküp  bırakıyoruz. Bir tencerede 1 kg kuşbaşı eti kavuruyoruz.(Düdüklü tencerede daha kolay pişecektir ) Suyunu çekince ılık su ekleyerek iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Pişen etlerin üzerine sıvı yağ ve sarımsak ekleyerek kavuruyoruz.Güzelce kavurduktan sonra ocağı kapatıyoruz ve tencereyi kenara alıyoruz. Tencereye 2 dolu yemek kaşığı tereyağ alarak eritiyoruz güzelce yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyip kavurduktan sonra yaklaşık 3 su bardağı sıcak su ilave edip, (pirincin cinsine göre değişebilir) baharatlarını ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Patatesleri soyup küp küp doğruyoruz. Patlıcanları ve havuçları da küp küp doğruyoruz. Biberleri ufak ufak doğruyoruz. Hepsini sırayla tuzlayıp kızartıp tabağa alıyoruz. Temiz, yayvan ve çok yüksek olmayan bir tencerenin en altına kavrulmuş etleri yayıyoruz.Etlerin üzerine,pişen pilavın bir kısmını ,pilavın üzerine kızartmayı yayıyoruz. Kalan pilavı da en üste koyup güzelce bastırıp bu şekilde 15 dakika kadar bekletip servis edeceğimiz tepsiye ters çeviriyoruz. Dilediğimiz şekilde hazırladığımız salata ve yoğurt ile servis yapıyoruz.