Patlıcanlı biberli sos (Pincur /Ajvar/lutenitsa)

 Pincur diye duymuştum ilkin sonra ajvar dendiğini öğrendim..:) Bulgaristan göçmenleri ise lutenitsa diyormuş bu patlıcanlı biberli sos a..:) Esasen kahvaltılık göçmen sosu olarak biliniyor ,Nebahat ablamın kahvaltılık pincur  tarifi..

Lutenitsa .Ajvar,pincur için gerekenler

Malzemeler:

• 3 kg patlıcan

• 3 kg kırmızı kapya biber

• 5 kg domates

• 4 adet havuç

• 4 diş sarımsak

• 1,5 su bardağı sıvıyağ

• 3 adet kesme şeker

• 1 yemek kaşığı mercimek otu

• 1 yemek kaşığı taze kekik

• tuz

Lutenitsa ,Ajvar,Pincur nasıl yapılır

Yapılışı:

1. Biber ve patlıcanlar közlenip kabukları temizlenir.Biberlerin çekirdekleri ayıklanır.
   
2. Domatesler yıkanarak robottan geçirilir.
3. Biber ve patlıcanlarda robottan geçirilerek domateslerle beraber tencereye alınır.
4. Havuç haşlanır , robottan geçirilerek tencereye eklenir.
5. Kafi miktarda tuz , kekik , mercimek otu ve ince kıyılmış sarımsak ilave edilir .
6. Kısık ateşte arada karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.
7. Ayçiçek yağı eklenir.Karıştırılır.
8. Sıcakken kavanozlara alınarak kapağı sıkıca kapatılır.(kapaklar kuru olmalı) Düz bir zemine ters çevrilerek 1 gece bekletilir.Serin bir yerde saklanır.

Not: bazı tariflerde tencerede soğan kavrularak diğer malzemeler eklenmiş,dilerseniz o şekildede yapabilirsiniz.

Mercimek otu bu tarifin özelliklerinden lakin bulamayanlar sadece taze kekikle yetinebilirler..

Mercimek otunun diğer adları: Geyikotu, zater, çibriska, çubriza.

İnternette dolaşırken farkli bir tarifle verilmiş videoya rastladım dilerseniz bir göz atın..