Çorba demek haksızlık olur aslında , erişteli köfteli çorba tarifi bir öğün olarak tüketilebilecek  nefis bir yemek . Ben  bim marketlerde satılan yumurtalı eriştelerden kullandım .Ev eriştesi ile çok daha güzel olacağına eminim. Taze nane ve maydanoz da çok yakışıyor bu çorbaya.. Diğer çorba tariflerine buradan bakabilirsiniz..

Erişteli köfteli çorba tarifi için gereken malzemeler

1 adet orta boy soğan

Yaklaşık 3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 dolu yemek kaşığı salça veya 3 adet orta boy domates (biber salçası kullandım)

1 dolu kase erişte (hazır yumurtalı erişte kullandım )

2 litre su

1 tatlı kaşığı kuru nane veya 6 dal taze nane

1 tatlı kaşığı tuz

Arzuya göre pul biber

Köftesi için

200 gr kıyma

1 silme çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Köftelerin üzeri için 1 tatlı kaşığı un

Erişteli köfteli çorba nasıl yapılır

Erişteli köfteli çorba yapmak için öncelikle orta boy tencereye yağı alarak bir adet orta boy soğanı rendenin ince kısmı ile rendeleyin. Soğan pembeleşinceye kadar yağda çevirin. Bir yemek kaşığı salça veya 3 adet rendelenmiş domatesi ekleyerek kavurun. (salçayı yarım kaşık ekleyerek domates ilave ederek de yapılabilir) Dilerseniz bu aşamada acı pul biber ekleyebilirsiniz. (acı bu çorbaya çok yakışıyor)

Kavrulan soğan ve salçaların üzerine iki litre suyu ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Çorbanın suyu kaynayana kadar köfteleri hazırlayın. Köfteleri hazırlamak için bir kaba 200 gr kıyma 1 silme çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyerek yoğurun. Kıymalı karışımdan ufak parçalar kopararak yuvarlayın.(yuvarlarken avcunuzu arada ıslatın) Yuvarladığınız köfteleri bir tabağa alın. Köfte yapma işlemini tamamladıktan sonra köftelerin üzerine bir tatlı kaşığı unu ekleyerek tabağı sağa sola oynatın ki köftelerin her yanı unlanmış olsun.

Kaynayan çorbanın içerisine erişteleri atarak karıştırın. Erişteler yumuşamaya başlayınca köfteleri ilave edin . En son naneyi ekleyerek köfteler pişince çorbayı ocaktan alın. (köfteler çok çabuk pişiyor)

Çorbayı bir saat içerisinde çorba formatında tüketebilirsiniz çok beklerse erişteler şişiyor biraz daha yemek kıvamını alıyor. Ben bu halini daha çok seviyorum J

Kıyma yağlı olduğu için yağ miktarını az tuttum yağsız kıyma kullanırsanız biraz daha eklenebilir. Tereyağ da lezzet verir.