Kuzu Kapama Tarifi

Kuzu kapama yapmak ne zamandır aklımdaydı. İnternette dolaşırken indirimkodlarim.com’da rastladığım TazeMasa isimli taze ve organik ürünler satan alışveriş sitesini denemek için birkaç ürün sipariş verdim: organik et, taze sebze-meyve, tuzsuz tereyağı, organik kekik ve tabi ki manda yoğurdu. Çevremde sürekli göremediğim ürünleri tercih etmeye çalıştım. Sitenin üyelik kampanyası varmış bir de. 100 TL alışveriş yapınca 20 TL indirim kazanıyorsunuz. İndirimlere şuradan bakabilirsiniz. Bundan sonra daha sık ziyaret edeceğim böyle siteleri. Her neyse, gelelim şimdi kuzu kapamanın tarifine:

Kuzu Kapama İçin Gereken Malzemeler

Eti İçin,

6 parça kuzu kapamalık et
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kekik
Toz Kırmızı Biber
İsteğe göre ekleyebilirsiniz.

Pilavı İçin,

1 su bardağı pirinç
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı çiğ badem

İlk olarak etimizi yağları tencerenin alt kısmına gelecek şekilde düdüklü tenceremize dizip üzerine bir tatlı kaşığı tereyağımızı ekliyoruz. Üç diş sarımsağı da çok ufak olmayacak şekilde kıyıp etlerimizin üstüne serpiştiriyoruz. İsteğe göre bir baş soğan da doğrayıp aynı sarımsağı olduğu gibi onu da ekleyebilirsiniz. Ve dilediğiniz baharatları da koymayı unutmayın. Ben yukarıda bahsettiğim gibi kekik, karabiber, toz kırmızı biber ve tuz koydum. Öncelikle düdüklü tencerede en düşük ateşte 1 saat kadar pişiriyoruz, 1 saatten sonra açıp bir kontrol edin muhtemelen etler yumuşamış olacaktır, eğer yumuşamamışsa biraz daha pişirmelisiniz. Daha sonra etleri fırın kabına alıp üzerine tencerenden kalan suyunu da ekleyerek 30 dakika kadar fırında pişiriyoruz. Bu şekilde etleriniz tel tel dağılacaktır.

Bu arada etlerimiz fırındayken pilavımızı da her zamanki gibi hazırlıyoruz. Bu defa tek fark çiğ bademlerimiz, ben eklemek istedim, evinizde yoksa eklemek zorunda değilsiniz. Pirinçlerimizi iyice yıkayıp tüm nişastasını akıttıktan sonra onu bir kenara koyuyoruz ve bademlerimizi tereyağında hafif bronzlaşana kadar kavuruyoruz ve üzerine pirinçlerimizi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz ta ki pirinçler kaşığımızdan tek tek dökülene kadar daha sonra suyunu ve tuzunu koyup suyunu çekene kadar kısık ateşte bırakıyoruz.

Sunum olarak ben etleri pişen pilavın üzerine koydum ve bir de aldığım manda yoğurdundan ayran yapıtım. Siz isterseniz yanına salata da yapabilirsiniz.