Eti sadece parça et olarak seven birisi olarak kuzu gerdan ile karşılaşınca epey tereddüt ettiğim doğrudur. İnternetten kuzu gerdan tarifi olarak arattığımda farklı pişirme yöntemleri ile karşılaştım. Mantıken düdüklüde haşlanınca daha yumuşak olacağı düşüncesi ağır bastı. Fakat kızarmış olarak servis yapma fikri de sunum lezzet ve görsel açıdan önemliydi. Bu tarifte hepsi buluştu.

Terbiyeli et haşlama tarifi ile de kuzu gerdan yapmanız mümkün

Kuzu gerdan tarifi için gereken malzemeler

• 10 tane kuzu gerdan eti
• 5 orta boy patates
• 10-15 diş sarımsak
• Sıvıyağ
• Tuz

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı ılık su
• 1 dolu çay kaşığı karabiber
• Tuz

Kuzu gerdan tarifi nasıl yapılır

1. Öncelikle gerdan etlerimizi hepsini bir kaba alıp,  yarım su bardagı   sıvı yağ ekliyoruz, elimizle etleri ve sıvı yağı karıştırarak iyice özdeşleştiriyoruz.
2. Bir taraftan ocağın en harlı ateşine yanmaz-yapışmaz tavamızı koyup, ısınmasını bekliyoruz. Böylece mühürleme işlemine hazırız.
3. Etlerimizi harlı ateşte ısınan tavaya yerleştiriyoruz. Burada önemli olan, etleri tavaya koyduğumuzda tabiri caizse ‘cosss’ sesini duymak
4. Etlerin etrafında pembemsi renk kalmayana kadar tavada döndürüp, alıyoruz (Etlerin yanlarını da mühürlemeyi unutmayalım!)
5. Bu aşamada etlerin etrafını saran sıvı yağ, zırh görevi görüyor ve etler harlı ateşteyken etin suyunu dışarıya salmasını önlüyor. Etlerimizin suyu içinde, yumuşacık pişmesini sağlıyor. 5 dakikanızı bile almayan bu işlem, et yemeklerinizin asıl lezzetini veriyor.
6. Mühürlediğimiz etleri düdüklü tencereye yerleştiriyoruz, üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve 40 dakika pişiriyoruz.
7. Düdüklü tenceredeki et suyunu çorba, pilav gibi yemekleriniz için dondurucuya atabilirsiniz.
8. Pişen etlerimizi fırın tepsisine diziyoruz. Bir yandan bir kapta patates,  sarımsaklarımızı soyup doğruyoruz. Üzerlerine göz kararı sıvı yağ, tuz ekleyip karıştırıyoruz. Tepsideki gerdan etlerimizin etrafına veya altına diziyoruz.
9. Ayrı kapta domates salçası, ılık su et suyunu da kullanabilirsiniz ve karabiberi karıştırarak sosumuzu hazırlıyoruz, ve kaşık yardımıyla tepsideki malzemelerin üzerine gezdiriyoruz.
10. 250 derecede 45-50 dakika (fırının durumuna göre, patatesler pişene kadar) pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz