İç Katması Tarifi/ İç katması nasıl yapılır ?

6 Şubat 2015 tarihinde eklendi, 10.105 kez okundu.

iç katması tarifi

İç katması tarifi yöresel tariflerden birisi..Kilis e ait önemli bir yemek.Münire ablam sağolsun yaparken beni de unutmamış..:) Hatta hep göz kararı yaptığı halde benim için ölçmüş tartmış..Ne kadar teşekkür etsem az..İç katması haşlanmış lahana veya mevsiminde haşlanmış asma yaprağı ile yeniyormuş.Yanına bol turşu..

İç Katması için gereken malzemeler

2 su bardağı ince köftelik bulgur
2 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
Yarım çay bardağı limon suyu
isteğe göre nar ekşisi
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 fiske karabiber
1 soğan (yarısı içine, yarısı 1 bardak zeytinyağında kavrulacak)

İç katması nasıl yapılır

2 bardak İnce köftelik bulgur derin bir kabın içerisine alınır üzerine 2 bardak kaynar su konulur ağzı kapatılır. Bulgur şişene kadar bekletilir. (yaklaşık 10 dk)
İçerisine salçalar, tuz, karabiber eklenir. 1 soğan ince ince doğranır. Yarısı bulgurlu karışımın içerisine konulur. Elimizi suya batırıp iyice (çiğ köfte gibi) yoğurulur.
Soğanın diğer yarısı tavada 1 bardak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan soğan da yağ ile birlikte harcın içerisine eklenir. İçerisine yarım çay bardağı limon suyu ile 2 su bardağı soğuk su katılarak cıvıtılır. Tabaklara servis edilir üzerine biraz zeytinyağında pul biber karıştırılarak süslenir.
İstenilirse su ve limonu katmadan bir kısmı köfte olarak sıkılır.Haşlanmış lahana yaprağı veya asma yaprağının içerisine koyularak yenilir.

iç katması nasıl yapılır