Tavuğun göğüs kısmını ilk defa galeta unlu tavuk kızartması tarifinde kullandım. Genelde bütün tavuğu sırf bu göğsün lezzetsiz ve yağsız oluşu sebebi ile tercih etmiyorum. Bu kadar lezzetli olabileceğini başkası söylese inanmazdım. Dışı çıtır içi yumuşacık harika tavuk dilimleri elde ediyorsunuz bu tarifle .Soğuduğunda çıtırlığını kaybedebilir bu yüzden sıcak servis yapmanızı öneririm. Kızarttığınız tavukların üzerini  kapatmayın ki çıtır formu bozulmasın.

Nişastalı çıtır tavuk tarifine de bakmadan geçmeyin isterseniz.

Galeta unlu tavuk kızartması için gereken malzemeler

1 kg tavuk göğüs

1 kase un

1 kase galeta unu ( 1 su bardağı )

3 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 silme tatlı kaşığı karabiber ( opsiyonel )

kızartmak için sıvı yağ

Galeta unlu tavuk kızartması nasıl yapılır

Galeta unlu tavuk kızartması yapmak için öncelikle kesme tahtasına tavuk göğsünü alalım .İstediğimiz şekilde çok kalın olmadan şerit şeklinde veya fileto olarak keselim. Tavuk göğsünü doğramadan önce buzlukta biraz bekletirseniz özellikle yatay fileto kesecekseniz daha kolay kesiliyor.

Geniş bir kasede yumurtaları çırpalım. Unu ve galeta ununu ayrı ayrı kaselere alalım. Yağı derin  kızartma tenceresine alalım. Ocağın altını açarak biraz kızmasını bekleyelim. Tavuk dilimlerimizden alarak önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa batırarak kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Kağıt havlu serdiğimiz servis tabağına alalım.

İsterseniz mayonez ve ketçap ile isterseniz farklı soslarla servis yapabilirsiniz.

Ev yapımı mayonez tarifine buradan bakabilirsiniz..

Tavuk kızartmanın yanına kremalı patates yapmak isterseniz tarifi burada

Tavuk eti hakkında şu noktalara dikkat edelim

-Bayat tavuğun rengi pişirildiğinde kırmızıya çalar.

-Tavuk etinin göğüs kısmı dolgun ise tazedir.

-Tavuk etinin derisi, nemli ve açık renkli olmalıdır.

-Tavuk eti, mikroorganizmalara karşı dayanıksız olduğundan mermer ya da plastik doğrama tahtası tercih edilmeli, tahta doğrama tahtası kullanılmamalıdır.

-Tavuğu çözdükten sonra tekrar dondurmamalıdır. Tam çözülmeden, yani oda sıcaklığına gelmeden pişirmemelidir.

-Tavuğu yıkadıktan sonra kağıt havluyla kurulamalıdır.