Memuniye helvası /peynirli irmik helvası tarifi

Memuniye helvası /peynirli irmik helvası tarifi
12 Ocak 2015 tarihinde eklendi, 16.594 kez okundu.

memuniye helvası tarifi

Memuniye helvası veya peynirli irmik helvası olarak bilinen bu tarif  aynı zamanda tarihi ve kültürel bir değere sahip.Arap kökenli olduğu bilinen helvaya Abbasi halifelerinden Memun tarafından çok sevildiği için bu isim verilmiş.Gaziantep taraflarında Memey olarak adlandırılmış.Halep te memuniyye olarak bilinirmiş.Bu makaleyi okuyarak memuniye helvası nın tarihine ait bilgi edinebilirsiniz.Tarif sevgili Münire ablamdan ..:) Esasen Antakya dan gelen bir akrabamızın elinden yemiştim daha önce ama zor ve yöresel bir tatlı olduğunu düşünerek evde yapmaya  cesaret edememiştim.Münire ablamın kızı Sümeyye tarifini yazınca işim epey kolaylaştı.

Yapılışı çok kolay beş dakikada kavurup afiyetle yiyebilirsiniz.Yağ ölçüsü ile asla oynamayın zira ben yağını azaltarak da denedim bu tatlıyı ,hiç alakasız bir helva çıktı ortaya..Yağ miktarı fazla gibi görünse de yerken hissetmiyorsunuz.Sıcak sıcak yenmesi tavsiyemdir.Tadını tarif etmek imkansız ama künefeye benziyor diyebilirim.

Diğer değişik helva tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Peynirli irmik helvası için gerekenler

1 su bardağı irmik

200 gr tereyağ veya 100 gr sade yağ

2 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 kase tuzsuz çeçil peyniri (tuzsuz farklı eriyen peynir kullanılabilir)

Üzeri için:

Toz fıstık arzuya göre tarçın

Peynirli irmik helvası nasıl yapılır

Peynirli irmik helvası yapmaya öncelikle şerbetini hazırlayarak başlayalım.Tencereye su ve şekeri alarak kaynaması için altını açalım.Bu sırada helva kavuracağımız tencereye yağımızı alalım eritelim ve irmiği ekleyerek kısık ateşte kavuralım.Bu helvanın özelliği bol yağda kavurduğumuz için fazla kavurmaya gerek kalmıyor.İrmiğin rengi hafif dönmeye başlayıncaya kadar şerbet kaynayıncaya kadar kavurmanız yeterli yani 5 ila 8 dk arası bir süre..Kavurduğumuz irmiğin üzerine şerbeti yavaş yavaş dökerek kısık ateşte  karıştırmaya devam ediyoruz.Koyu bir muhallebi kıvamını alması gerekiyor bu süre yine yaklaşık 5 dakika.Peyniri eklemeden önce ocağın altını kapatabilirsiniz.Kıvama gelen helvamıza yıkayıp suyunu iyice süzdürdüğümüz peynirimizi serpiştirerek yavaşça karıştırıyoruz.Sıcak sıcak üzerine fıstık,ceviz veya tarçın serperek servis yapıyoruz.

peynirli irmik helvası

Bu video da tarif hemen hemen iki ölçü yapılmış yapılışına dair  fikir edinmeniz açısından ekliyorum.İrmik ölçüsü fazla olduğu için yapım aşaması süresi biraz uzamış ..Helvanın orjinaline uygun olarak sade yağ ve özel peynir kullanılmış.Sade yağ yapma veya bulma şansına sahipseniz tereyağından daha az miktarda sade yağ kullanabilirsiniz.

Etiketler:

Sayfa başına git