Cevizli irmik helvası tarifi

Cevizli irmik helvası tarifi
8 Eylül 2009 tarihinde eklendi, 1.330 kez okundu.

irmik helvası

Nefis bir helva gerçekten cevizli irmik helvası .Bu tarifin özelliği şekerin bir kısmı sonra eklendiği için kum kum oluyor.

İrmik helvası nasıl yapılır

Malzemeler:

  • 500 gr iri boy irmik
  • 200 gr tereyağ
  • 1 fincan dövülmüş ceviz
  • 3 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su 
  • 1 su bardağı süt

 

Yapılışı: tenceremize  su, süt ve şekerimizin yarısını koyup , kaynatalım.
Diğer tarafta derin teflon tenceremizin içine yağımızı koyup eritelim cevizlerimizi ve irmiğimizi  ilave edip  kısık ateşte tahta kaşık ile kavurmaya başlayalım  irmiklerin birden kavrulmaması için kavurma işlemine aralıksız devam edelim.
İrmik yağ içerisinde kendini salmaya başlayınca ateşimizi biraz hararetlendirelim , irmiğimizin kokusu duyulmaya başlayınca kaynayan şekerden içerisine bir kaşık dökelim sesli bir cızırtı çıkarsa miyanesi gelmiş demektir.

Miyanesi gelen helvamızı ocaktan alalım karıştıralım kaynayan şurubumuzu yavaş yavaş üzerine dökelim karıştıralım tekrar ocağımıza koyup suyunu çekene kadar bekleyelim.

Suyunu çekince ateşten alıp şekerimizin diğer kısmını kuru olarak üzerine dökelim karıştırıp kapağını kapatalım  . karıştırma işlemini 3 ,4 kez tekrarlıyalım. demlendikten sonra servis yapalım.

not: şekerimizin bu şekilde yarısının sonra ilave edilmesi helvamızın tane tane olmasını sağlar.

Tarif Abdurrahman Cerrahoğlunun Sofra nimetleri kitabından alınmıştır.

Etiketler:

Cevizli irmik helvası tarifi Konusuna 8 Yorum Yapıldı
  1. Arzu Dökmetaş diyor ki:

    diyorum herkesin bir irmik helvası yapış tarzı var. Bir dahaki seferede böyle denerim arkadaşım. Ellerine sağlık….

  2. rumma diyor ki:

    Canım aslında burdaki tarifi cazip kılan benim için şekeri iki partide eklemek o zaman tane tane oluyor cidden..:)

  3. sevilay diyor ki:

    Rummacım senin uygulama şeklinle birebir yapıyorum irmik helvasını herkes bayılıyor…ben de şekerin yarısını helva suyunu çekince eklerim ve irmiği havalandırırım ama bizde sabredemedikleri için pek de fırsat olmaz:)500 gram irmik 3-3,5 su bardağı kadar herhalde.Ben bütün ölçüleri senin gibi 1 sb.,yağını da 1 sb.na 80 gram tereyağ olacak şekilde ayarlıyorum.yağlı oluyor ama tadı orda.az ye -öz ye değilmi.sevgiler canımcım..

  4. rumma diyor ki:

    Canım , dediğin gibi niyeyse yağı bol olunca daha tane tane oluyor, bazen sütte ekliyorum ben …:) ölçülerimiz de aynı sanırım, paketin tamamını kullanıyorum , bizimkilerde sabırsız..:))

  5. sevilay diyor ki:

    aa evet bende süt ve su ile yapıyorum yarı yarıya oranında..dikkatimden kaçmış..Okurken kendi uygulamamı birebir karşımda görünce hızlı okumuşum :) sütle daha lezzetli oluyor gerçekten..bilgisayar sorununu hallettinmi canım yoksa arşivmi hala..sevgiler..

    1. rumma diyor ki:

      Canım bilgisayar sorunum halloldu çok şükür ,bu seferde tatil nedeniyle bilgisayar ele geçirildi..:))

      sevgiler canım…

  6. ayse erman diyor ki:

    A.cerrahoğlu sofra yemek kitabı 25 sene önce çeyizime aldığım tek yemek kitabı. Hatırlattığınız için çok teşekkürler

  7. rumma diyor ki:

    Benimde çeyizimde idi Ayşe hanım önsöz kısmını açar zaman zaman okurum..:) sevgiler

Sayfa başına git