Aşure

Aşure nin tam zamanı….Allah bu gün hürmetine yapılan ikramları ve duaları katında makbul eylesin..Aşure gününün önemini buradan okuyabilirsiniz..

Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday (reis marka kullandım)
  

• 1 su bardağı beyaz nohut

• 1 su bardağı kuru fasulye (horoz fasülye)
  

• 4su bardağı tozşeker( yavaş yavaş ekleyerek ağız taınıza göre ayarlayın)

• 1o su bardağı su

• 1 su bardağı kuru üzüm

• 1 su bardağı küp doğranmış siyah kayısı
  

• 1 su bardağı doğranmış kuru incir

• 1 portakal ,1 elma,yarım limon

• 1 çay bardağı süt
  

Süsleme için:

• bir çay bardağı hindistan cevizi

• Çekilmiş fındık, Antep fıstığı

• Tarçın, nar taneleri

Hazırlanışı:

* Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 10 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın.Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin.Düdüklü tencerede 40  dk yeterli.

Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.Eğer gaz yapmasın diyorsanız ilk bir taşım kaynatıp suyunu dökün ve hemen soğuk suya atın.Daha sonra tekrar su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.Düdüklü tencerede 20 veya 25  dk .(süre dolunca soğuk suya tutarak kapağı açın pişmeye devam eder ve dağılır)

* Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalın kabuğunu rendeleyin ve karışıma ekleyin. Kuru üzüm ve ince doğranmış kuru kayısıyı  doğranmış inciri ve küp şeklinde minik doğranmış elmaları az su ilavesiyle pişirin.Tencereye ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra yarım limonun suyunu sıkın..

* Aşure piştikten sonra en  son sütü ilave edin ve ocaktan alın . Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, hindistan cevizi, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.

Bazı buğday helmelenmeyebilir.Kıvam vermek için en son eklediğiniz soğuk sütle 1 dolu yemek kaşığı nişastayı eritip karıştırarak ilave edebilirsiniz.Bazı buğday ise fazla helmelenir buna da su ilave edebilirsiniz.

Tarik-i tabhı: Matûbü’l-miktar kabuğu çıkmış buğdayı ba’det- tathir tencere içine koyup bolca su ile bir taşım kaynatıp altına kömür tozu döküp az ateş ile beş-on saat terk ettikten sonra yine altına odun yakıp kaynadıkça içine kaynamış fasulye ve bakla ve pirinç her ne murat olunur ise ilave ve tatlı olacak miktarı asel veya şeker koyup bir taşım dahi kaynatıp indireler. Eğer pek koyu olur ise bir miktar sıcak su ile alıştırıp tabaklara vaz birle üzerine kavrulmuş badem ezip tenavül buyrula. Âdisi budur.