Patlıcanlı biberli sos (Pincur /Ajvar/lutenitsa)

Patlıcanlı biberli sos (Pincur /Ajvar/lutenitsa)
26 Eylül 2012 tarihinde eklendi, 3.668 kez okundu.

ajvar

 Pincur diye duymuştum ilkin sonra ajvar dendiğini öğrendim..:) Bulgaristan göçmenleri ise lutenitsa diyormuş bu patlıcanlı biberli sos a..:) Esasen kahvaltılık göçmen sosu olarak biliniyor ,Nebahat ablamın kahvaltılık pincur  tarifi..

Lutenitsa .Ajvar,pincur için gerekenler

Malzemeler:

  • 3 kg patlıcan
  • 3 kg kırmızı kapya biber
  • 5 kg domates
  • 4 adet havuç
  • 4 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ
  • 3 adet kesme şeker
  • 1 yemek kaşığı mercimek otu
  • 1 yemek kaşığı taze kekik
  • tuz

Lutenitsa ,Ajvar,Pincur nasıl yapılır

Yapılışı:

  1. Biber ve patlıcanlar közlenip kabukları temizlenir.Biberlerin çekirdekleri ayıklanır.
  2. Domatesler yıkanarak robottan geçirilir.
  3. Biber ve patlıcanlarda robottan geçirilerek domateslerle beraber tencereye alınır.
  4. Havuç haşlanır , robottan geçirilerek tencereye eklenir.
  5. Kafi miktarda tuz , kekik , mercimek otu ve ince kıyılmış sarımsak ilave edilir .
  6. Kısık ateşte arada karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.
  7. Ayçiçek yağı eklenir.Karıştırılır.
  8. Sıcakken kavanozlara alınarak kapağı sıkıca kapatılır.(kapaklar kuru olmalı) Düz bir zemine ters çevrilerek 1 gece bekletilir.Serin bir yerde saklanır.

Not: bazı tariflerde tencerede soğan kavrularak diğer malzemeler eklenmiş,dilerseniz o şekildede yapabilirsiniz.

Mercimek otu bu tarifin özelliklerinden lakin bulamayanlar sadece taze kekikle yetinebilirler..

Mercimek otunun diğer adları: Geyikotu, zater, çibriska, çubriza.

lutenitsa

İnternette dolaşırken farkli bir tarifle verilmiş videoya rastladım dilerseniz bir göz atın..

 

Etiketler:

Patlıcanlı biberli sos (Pincur /Ajvar/lutenitsa) Konusuna 2 Yorum Yapıldı
  1. Teşekkür ederim Rummacığım tarifi aldım mutlaka denemek istiyorum sonucu yazarım ama bir süre beklemem lazım sanırım.
    Nebahat hanıma da ayrıca teşekkürler.

Sayfa başına git