Hodan (kaldirik) kavurması

Hodan (kaldirik) kavurması
17 Ocak 2010 tarihinde eklendi, 1.381 kez okundu.

……………………………

Allah ın bizler için yarattığı şifalı otlardan bir tanesi   hodan otu, isimleri farklılık arzedebiliyor, esasen zembil çiçeği olarak biliniyor çiçekleri …. Bitkinin gövdesi yemek olarak tüketiliyor..

Haşlarken kokusunu duyanlar patates haşladığınızı zannedebilir..Karabiber mutlaka  kullanmalısınız  ..


Malzemeler:

 

    • 2 soğan
    • 1 kg kaldirik
    • 3 yumurta
    • 1 çorba k. salça (ben salça eklemedim)
    • tuz,karabiber,
    • sıvıyağ
    • Üzeri için:
    • 1/2 litre organik süt yada iki yemek kaşığı krema ( arzuya göre)

Yapılışı:

 

 

Kaldirik veya diğer adıyla hodanları yıkayıp haşlayın. Sudan çıkartıp süzüp doğrayın. Tencerenize sıvıyağı ve soğanları alın. Sotelendikten sonra salçayı ekleyin. Daha sonra doğradığınız hodanları da ekleyin. Bir iki dakika çevirip yumurtaları üzerine kırın. Tuz ve baharatları ekleyin. Pişince altını kapatıp sıcak sütü üzerine dökerek kapağını kapatın.

Yarım saat dinlenip sütünü çektikten sonra ikram edin. (süt eklemeden de  servis yapabilirsiniz)

 

…………………………………….

Tarifimiz oktay ustaya ait,  süt ile denememiştim daha önce sanki tadı böyle daha güzeldi..

………………………………………..

Tibbi Etkileri
ve Kullanımı

Yabani hodan tıbbi yönden, kültürü yapılanlara oranla daha fazla etkilidir.
Bitkinin çok çeşitlilik gösteren tıbbi etkilerini ve bundan yararlanma
yöntemlerini şöylece sıralayabiliriz:
• Soğuk algınlığı ve gribe karşı etkilidir.
• Terletici ve ateş düşürücüdür.
• Solunum yollan hastalıklarına iyi gelir. Öksürüğü keser. Balgam söktürür.
Akciğer zarı yangılarını (satlıcan) azaltır.
• İdrar söktürücüdür. Kanı temizler.
• Bebek emziren annelerde süt gelişini artırır.
• Adrenalin bezeleri için iyi bir güçlendirici toniktir. Özellikle kortizon ve
steroidle yapılan tedavilerden sonra hodan alınması bünyeye iyi gelir.
• Uzun yıllardan beri geleneksel kullanımıyla, cesareti artırır. Sinirsel
gerginlikleri en aza indirger. Streslere karşı bünyede direnç sağlar.
Bütün böyle durumlar için hodanın çiçek açtığı zamanlarda kuru bir günde
yaprak ve çiçekleri toplanır. Yırtık ve bozuk yaprakları seçilerek atılır.
Kalanları yaprak-çiçek karışımı yapılarak gölgede kurutulur. Karışımdan 2 tatlı
kaşığı alınıp, üzerine 1 bardak kaynar su dökülüp 10-15 dakika
demlendirilerek infüzyon hazırlanır. Bu infüzyondan günde üç kez birer
bardak içilir.
• Hodan yara ve yanıklara iyi gelir. Bunun için yapraklarıyla yara lapası yapılır
ve dıştan uygulanır.
• Kuru ve duyarlı ciltlere iyi gelir. Cildi yumuşatır. Bunun için yukarıda tarifi
verilen infüzyon dıştan uygulanır.
• Mineral yönünden zengin olan hodan, tuzsuz diyetlerde salata ve yemeklere
katılan körpe yapraklarıyla, bedenin tuz eksiğini tamamlar.

Etiketler:

  • http://cahideninelleri.blogspot.com/ Cahide

    Rumma'cım ya bu otu hiç yemedim yada adı değişik.Çocukluğum İzmir'in küçük bir köyünde geçmişti.Ot yiyerek büyüdük.öyle lezzetli ve çeşitli otlar olurdu ki orada ete değişmezdik.Görünce eskilere gittim birden.Kokusunu bilmem ama ben kesin çok severdim,ellerine sağlık canımsın…

  • http://kelebeklersonsuzaucar.blogcu.com kelebek-z

    ya hu abla bu bildiğin çiçek kızartması olmuş :) ellerine sağlık.. çok severim otla yapılan köfteleri..seninki muhakkak nefistir =)

  • http://mutfakdakimvar.blogspot.com keyf-i mutfak(elif)

    rummacım her zamanki gibi harika bir sunum ve sıradışı bir tarif..yarın iş başı yapıyorum kısmetse yokluğum bundan bilesin..dualarda unutma arkadaşını..ellerine sağlık canım..

  • http://sarmasikeczanesi.blogspot.com/ handenur

    hmm bu otu duymamış olduğumdan ötürü kendimi kötü hissettim, demek ki farmakognozi bilgilerimin üzerinden daha dikkatli bir şekilde geçmem gerek bunu anladım sayende Rumma :)

    yani nasıl bir ottur tadı kokusu dokusu bilemiyorum ama sunum süper :) ayrıca o kuplu kalıptan ben de istiyoruummm :-)

    yine çok hoşsun herşeyinle, ellerine sağlık Rummacım..

  • http://www.yenitadlar.blogcu.com NURCAN

    ellerine saglik arkadasim

    bu nasil guzel bir goruntu boyle

    bu otun adini daha once hic duymadim ve suanda da tadini cok merak ettim…

    size afyiet olsun…

    http://www.yennitadlar.blogcu.com

  • http://blogspot burcunokta

    eminim lezzeti süper olmuştur, sunum zaten muhteşem, ellerine saglık. sevgiler.

  • http://lavantin.wordpress.com lavantin

    Yaaa… imreniyorum sizlere…

    Bir ot obur olarak otlardan uzak olmak cok kötü! Dün okudugum bir kitap da otlarin ismini okudukca bile aciktigimi söylüyordum esime.:))

    Ellerine saglik, hodan galiba tanimadigim bir ot ama olsun ot olmasi sevemem icin yeterli…

  • http://aysesueda.blogcu.com aysesueda

    canım yaa bu negüzellik böyle.sunum harika .ama en çokta kalıba bayıldım .buralarda bulabilirmiyim acaba .benim teyzemin kızıda çınarcık büyükdere de oturuyor.geçen tlfde senden bahsettim .ben göremesemde belki onunla görüşürsünüz .aeo

  • http://deryayla.blogspot.com derya

    Canım bu otu bende hiç yemedim ama eminim lezizdir sunum muhteşem ellerine sağlık.Mutlu haftalar kocaman öpüyorum.

  • http://www.sultannsofrasi.blogspot.com ümmühan

    bizim tomari dediğimiz bir ot var sanırım bu ot ondan, ben soğan ve sarımsakla kavurup yaparız bunu , bu haliyle de bi denemek lazım, ellerine sağlık

  • http://urfatutkunu.blogcu.com Urfa Tutkunu

    Daha önce ne gördüm ne duydum bu otu :) Değişik ve faydalı bişeymiş. Allah(c.c.) neler yaratmış bizim için, hayranlıkla izliyorum. Sunumun da çok güzel olmuş. Ellerine sağlık. Bu arada dün arkadaşlardan resimlerin hepsi açılmıyor diyenler vardı benim yazıma. Yazıyı ikiye böldüm ve sayfa hafifledi. Hani eğer göremediğin bakır resmi varsa tekrar uğra derim :)

  • Şebnem

    Ya ben bu ot dediğiniz şeye uzun zamandır çiçek diye bahçemde bakıyorum. Baya bildiğiniz süs bitkisi diye yani. İsmini merak ettim bi araştırıyım dedim yemek tarifi çıktı karşıma. Yemek lezzetli görünüyor ama yinede kıyamam ben çiçeklerime. o kadar güzeller ki hem de kısa zamanda bahçenin çoğunu kapladılar.

    • rumma

      Şebnem hanım, tadını garipseyebilirsiniz zaten, alışık olmayan yadırgar bu tadı..:) Bitkisini hiç görmedim çokta merak ettim doğrusu..

      sevgiler

  • sinem

    ya tadı o kadar güzel bişiki yumurta koyuncada birbirine yapışıyı ya daha güzel oluyo biz bunun turşusunuda yapıyoruz o kdar lezzetli oluyoki bunu pırasaylada karıştırıp kavurabilirsiniz her türlü lezzetli yani

  • http://www.nursevincelezzetler.com Nursevince Lezzetler

    süperr.. nede faydalıymış. teşekkürler

  • Kubilay

    Selamlar ben sakarya’nın sapanca ilçesi yanıkköyün’den yazıyorum kaldirek benim için yemek çeşitleri içinde vazgeçilmezlerden öyle’ki mevsimini dört gözle bekliyorum eşim izmir tire’li o tam bir otçu bu vesileyle bende otçu oldum ama benim kaldirek tutkum izmir yeşilliklerine 5 basar çünkü kaldireğin yaşam ömrü çok kısadır sabah kahvaltıda çeşit olarak yenebilicek en güzel kahvaltı çeşnisidir yapılması yani temizliği sabır ister zahmetlidir sagolsun eşim benim için her sene defalarca bıkmadan usanmadan yapar hatta haşlar dipfirizde saklar hiç ummadık anda yaz aylarında bile hazırlar beni mutlu eder.Hazırlanışı kilosu sınırsız çok güzel yıkanıp küçük parçalar halinde doğranır kesinlikle haşlanmaz kendi suyunda kavrulur piştiğine kananat verdiğinizde iri doğranmış bol soğan ile kavrulur karabibersiz asla olmaz renk vermek için pul veya toz biber eklenir birde köy yumurtası varsa harika yumurta kasede çırpılır ve hazırlanmış kaldirek üzerine gezdirilerek yumurta pişene kadar kavrulmaya devam edilir Afiyet olsun.

  • Kubilay

    Pardon yukarıdaki yazdıklarımı düzeltmek amacı için yazma durumunda kaldım kavrulma öncesi kıvama gelene kadar haşlanması gerekiyor

  • rumma

    Kubilay bey ne mutlu size böyle bir eşiniz var maşallah..Alışmayan pek sevmeyebilir ama bu tadı bilenler için gerçekten vazgeçilmez bir lezzet..Haşlamakta fayda var ,zaten haşlayanlar bilir suyu simsiyah olur.Haşladıktan sonrada üşenmeden siyah kısımları bıçakla kazınabilir.Zahmetli ama şifalı bir bitki..

Sayfa başına git