Çiriş otu yemeği

…………………..

Çiriş otu ,Erzurum yöresinde  dağlardaki karların erimesiyle birlikte  ilkbahar aylarında çıkan  bir bitki .. Böreği, yemeği ve salatası yapılabiiyor . Ben salatası ve yemeğini denedim şimdilik..

Malzemeler:

  • 1/2 kg çirişotu
  • 1 büyük soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı bulgur
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı salça (arzuya göre)

Yapılışı:

Otların dip kısmındaki kahverengi kabuksu kısmı çıkararak ayıklayın.Bol suda yıkayın.Soğanları yemeklik doğrayın, havucu rendeleyin, biberleri ince ince kıyın.

Tencerenize yağınızı alıp ısıtın, soğanları ve biberleri ilave edip kavurun. (isterseniz bu aşamada 1 tatlı kaşığı salça ilave edebilirsiniz) Havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bulguru ilave edin. Yaklaşık yarım su bardağı sıcak su ekleyip bulgurlar pişince yıkanıp doğranmış (ortadan ikiye kesmeniz yeterli) çiriş otlarınıda ekleyip bir iki dakika kavurun ve  ocaktan alın.

Ben ,renginin kararmaması açısından fazla pişirmedim.

Diyette olanlar için, çiriş otlarını ayıklayıp , yıkadıktan sonra 1 su bardağı suda haşlayıp, servis tabağına alın ve üzerine 1 kaşık zeytinyağı gezdirin.

Arzuya göre limon sıkabilirsiniz.Yemeği kadar cazip olmadığını söylemeliyim..:)


…………………….

Bahçeye dikilmeyi bekliyor…:) Yazın beyaz çiçek açarmış ,tutarsa eğer çiçeklerinide paylaşırım inş..

27 Cevap

  1. ay

    bu nasıl tesadüf böyle, bir değil iki değil rumma hanım. bugün adını bilmediğim bir sebze gördüm, onu pişirdiler seninkinden biraz farklıydı yumurta da kırmışlardı içine, yedim ben de. adını öğrensem de neymiş bir baksam diyordum, sadece karlar eridiğinde altından çıktığını öğrenmiştim. eve geldim baktım sen yapmışsın. bir gün içinde bu kadar tesadüf fazla gibi :)

    diyet kısmı da benim içindir sanırım :) çok teşekkürler rumma!

  2. Rumma ne güzel bir tavafuk.bende geçen gün aldığımız çiriş otunun resmini çektim bloğa eklemek için.baharın gelmesi ile çiriş otu çıkmaya başladı.ben bu kış o kadar çiriş otu yedim ki,bizimkiler çok sevdiğinden çiriş otunu yazın bol bol alıp ayıklayıp,doğrayıp dondurucuda sakladı ve kışın da yedik.

    biz kavurmasını ve bulgur pilavını yapıyoruz ama senin tarifinde çok hoşuma gitti.bunuda denicem.

  3. dilek hanımın mutf

    bir Erzurumlu olarak ilk benim yorum yapmam lazım ellerinize sağlık rummacım buram buram doğa kokan bir bitkidir ÇİRİŞ genelde böreği ve ıspanak gibi pişirilir bende geçmişte acı bir olayı anlattığı için pek sevmem ama lezzetine doyulmaz bir yemek olduğunu biliyorum.emeğine ve yüreğine sağlık sevgiler

  4. heyy!! bızım orda da yetışlıyor!! ve ozel degıl dogal olarak daglardan! ben bu postta kı yemegı bu sitenin top u seçiyorum!! ve canım çok çekti !! kokusu cok pıs pıışmeden once o baska ama pırasayı tek gecer!

  5. Çiriş otunu bende geçen sene keşfetmiştim.Kavurmasını yaptım çok ta lezzetli olmuştu .Mevsim itibari ile artık çesit çeşit otları görmeye başlarız..

    ellerine sağlık ..

  6. rumma

    Güzel yorumlarınız için teşekkür ederim arkadaşlar..

    Aybikecim kalbin temiz sanırım aklından geçenler karşına çıkıyor…:) Aslında bizde sizin kulaklarınızı çınlatmıştık ,karşımda görünce bende şaşırdım..:))

    Sevgili gümüştepsi ,bulgur pilavını denemek isterim, otlarımın bir kısmı halen duruyor işin kötü tarafı ağzı bağlıyken bile buzdolabının içine sindi kokusu..:(

    Evet ,hanımlar konuşuyorlardı minibüste buzluğa koyduklarını söylediler…Çıkarttıklarında aynı tazelikte olduğundan bahsettiler..

    Dilek hanım, böreğini sevgili Sümeyye de söyledi ,gerçekten merak ettim .Ama önce bulgur pilavını ve yumurtalısını denemek istiyorum..Kolay olması açısından..:)

    Sümeyyecim kokusu gerçekten dayanılmaz ,buzdolabından alıp balkona koydum ama havalar ısındı hemen tüketmek gerekicek..

    Sevgicim, aslında kazayağı da aldım ama bir türlü elim gitmedi ,pişiremedim bu aralar biraz yoğunum ..:( Bu arada gül poğaçanı deneme fırsatım oldu şekline bayıldı herkes..:) Yarınki tarifimizde belli oldu böylelikle…

    sevgiler

  7. Canım sayfan bahar gibi hiç yemedim bu yemeği harika görü

    nüyor ellerine sağlık kocaman öpüyorum…

  8. Selamalar :)

    Bu bitkiyi bir kaç sene evvel, hiç tanımadığımız bir insan, bir poşet dolusu vermişti ve önce, acaba nasıl bişey diye bakıp yedikten sonra da tadına doyamadığımız bir şeydi.

    Eşim terminale bir yakınımızı bırakmak için gitmişti ve dönüşte sırtında çuvallarla memleketlerinden dönen gariban bir aileye rastlamış yol üzeri olduğu için de arabaya in-binle uğraşmasınlar diye evlerine kadar bırakmış, eşimin bu davranışına çok sevinen güzel Anadolumuzun gariban insanı, çuvalını açıp, zorla, eşime bir poşet bu ottan vermiş.

    Bu anıyı hiç unutamam… :)

  9. Meral

    selamlar sevgili rumma; bende sayfanı açtığımda hem şaşırdım hemde güldüm kendi kendime bugün pazara çıktım pazarda keskin bir koku, meğer çiriş otunun kokusuymuş bu otu hiç tanımıyordum almaya cesaret edemedim ama merakta etmedim değil hani, sonra netten araştırayım dedim ilk senin sayfanı açtım ve ne göriyim çiriş otu tevafuk bu olsa gerek :) tariflerini denicem teşekkürler…

  10. Rumma bulgur pilavını denemeni tavsiye ederim,gerçekten çok güzel oluyor.birde komşumuz çiriş otlu keşkek yapmıştı.çok güzel olmuştu.

    benim yaptığım pastanın kaplamasını krem şanti ile yaptım.sadece şekilleri süsleme amacı ile şeker hamuru ile yaptım.tadı biraz yavan olduğundan ve şeker hamurunu kaplamada fazla sevmediğimden kaplamasında kullanmadım.ve yaorumlardan bi arkadaş dr otker in esansından katarsan tadı ve kokusu daha lezzetli olur diye yazmış.ve bende bir dahaki denememde esans tan kullanıcam.tadını güzelleştirmek için.

  11. ay bende bugün pazarda gördüm de ölee baktım ama almamıştım :)

    zaten benim adama yeşili otu zor yediriyorum bi de buna katlanamaz dedim heheh :)

    ellerine sağlık canım çok güzel görünüyor, çiçeklerin resimlerini dört gözle bekliyorum :D

  12. asya

    merhabalar sevgili rumma geçen hafta pazarda rastladım bu ota ne oldugunu keşfedemedim.yinede yarım kilo aldım bi deneyim dedim.kvurma gibi yaptım üzeri yumurtalı fakat ben otu haşlayıp koydum yemege.çok hoşuma gitmedi. bitabak yedim ve dökdüm kalanı acaba haşlayıp pişirdigim içindi hoşlanmamış olabilrimiyim. degişik ot yemekleri istiyorum yeni yeni otlar keşfedip diet amaçlı kullanmak istiyorum.bakalım bu defada alıp haşlamadan pişireyim nasıl olcak sizi takip etmeye devam edecegim yeni otsu yemek tariflerini bekliyorum kocaman öpüyorum sizi

  13. rumma

    Sevgili asya , istersen az miktarda birde bu şeklini dene , tarifte yarım kilo denmiş ama bir tabak çıkacak şekilde 250 gr çirişlede yada bir tutam ,denemek mümkün..

    Öncelikle bulgur lezzet veriyor ve kırmızı dolmalık biberde hoş bir tat veriyor ..Ben sıcak değilde soğuk halini daha çok beğendim bu yemeğin..

    Birde dediğim gibi bu tür otsu bitkiler çabucak pişiyor ben önce soğan ,havuç ve bulguru bir miktar pişirip en son otları koydum ve rengi kararmadan ocaktan aldım.

    Aslında Ege taraflarında sebzeleri bu şekilde pişiriyorlar. Örneğin ıspanağın sap kısımlarını ayrı yaprak kısımlarını ayrı doğrarlar ve önce soğan ,rendelenmiş havuç bol sarımsakla saplarını pişirirler sonra doğranmış yaprakları ilave edip ocaktan alırlar .Yemyeşil ve çok lezzetli bir ıspanak yemeği çıkar ortaya alıştığımız kararmış ıspanak yemeklerinin aksine..

    sevgiler..

  14. canm,bu hafta pazarda görmüştüm.ilk defa rastladığım için dikkatimi çekmişti. merakımı giderdiğin ve bu lezzetle tanıştırdığın için teşekkürler…ellerine sağlık canm..

    sevgiler..

  15. [...] otunun yemeğini yapmıştım, konuya  gelen yorumlarda sevgili gümüştepsi bulgur pilavını tavsiye etmişti ve [...]

  16. İlk defa duyduğum bir lezzet,ellerine sağlık.Paylaşımın için teşekkürler…

  17. bu otu kadın pazarı diye de bilinen siirt pazarından almıştım unkapanının oralarda bir yerde idi. kocaman bir el arabası sırf bu ot ile doluydu. evde yumurtasını yapmıştım. gerşçekten çok lezzetli olmuştu. elinize sağlık. görüntüler çok hoş.

  18. fikret

    ÇİRİŞ OTUNU HER YIL ENAZ 2 DEFA YERİZ FAYDALI HARİKA BİR YEMEK.KAVURMA,SULU VE SALATA OLARAK YAPILIR.

  19. Müge Akbay

    Çiriş otu ile yaklaşık 1,5 aydır tanışıyorum, lezzeti ve kokusu ile soframızın vazgeçilmez bir salatası oldu. Ben çiniş otunu körpe ıspanak ile birlikte salatasını yapıyorum. Her ikisini de çiğ olarak doğruyorum, üzerine sızma zeytinyağı, az limon ve tuz ile birlikte nefis bir salata oluyor. Herkese tavsiye ederim. Sevgilerimle.

  20. çok lezzetli görünüyor

  21. merhaba

    çiriş oyunu çocukken çok severek yerdim. annem çok güzel pişirirdi.bugün ilk defa pazarda gördüm. çok sevindim.hemen aldım. sitenize baktım. tarifi aldım. şimdi pişreceğim. tarif için tikrler. ellerinize sağlıkk

  22. osman yalçın

    çok güzel bir bitki , akşam kavurmasını yedik harika üzerine yoğurt ilave edin … mükemmel .. bence…

  23. şükrü

    Çiriş otu yanlız erzurum iline has bir bitki olmayıp bitlis yöresinde de tanınmaktadır. kavurması fevkalade lezetlidir.tavsiye ederim

  24. ufuk turan

    bende çocukluğumdan bilirim bu otu ama her zamanda bulunan bişey değildi bizim oralarda.yüksek yaylalardan getirtirdi anneannem ve sütlü pişirdiğini hatırlıyorum.ama çocuktum nasıl olduğunu bilmiyorum.anneannemi yaad etmek için bugün aldım.çok severdi…sanırım kirişi bulgurla kavurup en son su yerine süt koyup bir taşım kaynatıp servis etmeli diye düşünüyorum

    • rumma

      İlginç gerçekten, süt tadını yumuşatır güzel olur aslında..Kaymak yada krema da alternatif olabilir..

  25. Özge Baruönü Latif

    Bugün aldım deniycem ilk defa