…………………………

Semizotunu bu şekilde pişirmek biraz zahmetli gibi gözüksede , lezzeti inanılmaz değişiyor. Tavsiye ederim..

Bilgisayarım nihayet düzeldi ..: )

Malzemeler:

• 1 bağ semizotu

• 2 adet küçük boy soğan

• 3 diş sarımsak

• 1 adet kırmızı dolmalık biber(küçük boy)

• 1 yemek kaşığı bulgur

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
  

• zeytinyağ

• tuz,pulbiber

Yapılışı:

Semizotlarımızı güzelce yıkayalım. Sap kısımlarını ayrı bir yere yaprak kısımlarını ayrı bir yere olmak üzere ayıklayalım(kök kısımları varsa keselim).

Tenceremize zeytinyağımızı alıp ısıtalım , yemeklik doğranmış soğan ince kıyılmış sarımsak ve kırmızı biberlerimizi ekleyip kavuralım.Salçamızı ekleyip kavurmaya devam edelim . Bulgurumuzu ve semizotumuzun (doğranmış) sap kısımlarını ilave edip 1/2 çay bardağı suyumuzuda ekleyip iyice pişirelim .(kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak)

Yemeğimiz suyunu çekince yaprak kısımlarını ilave edip 2 veya 3 dk çevirerek (yaprak kısımları kararmadan) tuzunu ve pulbiberini ekleyip  tenceremizi ocaktan alalım.

Yapraklar yemeği sulandırdığı için ayrıca su eklemiyoruz.

Bunlarda faydaları ;

Kanı mikroplardan arındırıyor.
Sinir krizlerini ve yorgunluğu önlüyor.
Beyin yorgunluğunu alır.
Böbreklerdeki kum ve taşları döker.
Şeker hastalarının susuzluğunu azaltır.
Diyet sırasında sıklıkla tüketilmelidir, çünkü kilo verdirir.
İçinde Omega 3  olduğundan kalbi korur.
Mide ve bağırsak kanamalarında ve kanlı idrarda faydalıdır.
Vücuda serinlik verir.
Kabızlığı giderir.
Zayıflamaya faydalıdır.
Dalak hastalıklarında şikayetleri geçirir.
Uykusuzluk, sinirlilik ve zihin
yorgunluğunda faydalıdır.
Lapası, yanık ve apsede rahatlık verir

…………………………..

Belki de bir çoğumuzun gözü kapalı yaptığı yemeklerden birisidir nohut yemeği..Hep böyledir bilene  kolaydır herşey.

Geçen gün Oktay usta facebook grubu vasıtasıyla  bana mesaj yollayan yeni evli genç bir bayanın ,”internete cep telefonumla giriyorum ve fazla araştırma imkanım olmuyor,  tarif istesem sizden” cümlesini görünce eyvah dedim şimdi yandık ..:) Bildiğim bir tarif ise neden olmasın..

Gelecek istek tarifi tedirginlik içerisinde beklerken ,gelen mesajda kuru fasülye kelimesini görünce derin bir nefes aldım..Gerçekten her ne kadar cinsi önem arzetsede iyi pişirilmiş bir kurufasülye veya nohut üzerine yemek tanımam ben..:)  Günün sıradan nohut yemeği de mutfakla yeni tanışan genç bayanlar için  sıraya girdi..

Söz facebooktan açılmışken, rumma da artık facebookta …:)

Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut (beyaz olanını tercih edin)

• 300 gr küçük doğranmış kuşbaşı dana eti

• 2 büyük kuru soğan

• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı un

• tuz, sıvıyağ,tane karabiber

Yapılışı: Nohutlarımızı akşamdan ıslatalım. (ıslattığınız suya 1 çay kaşığı karbonat eklerseniz daha iyi piştiğini görürsünüz)

Düdüklü veya normal tenceremize  etlerimizi alıp suyunu çekinceye kadar kavuralım üzerine yağ ve yemeklik doğranmış soğanlarımızı ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Salçamızı ekleyelim 2 – 3 dakika daha kavuralım . Yıkadığımız nohutlarımızı ve bir tatlı kaşığı (silme) unumuzu ekleyip iyice karıştıralım .Nohutların üzerini yaklaşık bir veya iki parmak geçicek kadar su ilave edip, düdüklü tencerede düdüğünü kapattıktan sonra  20 dk ,normal tencerede 1 saat pişirdikten sonra ocaktan alalım.

Cinsine göre daha öncede pişmesi sözkonusu tabi..

…………………………………………

Ayvalı pilav, kuş üzümü, bezelye ,havuç veya tavuk etiyle zenginletirilebilir. Domatesli pilav tadını bilenler ve sevenler hemen hemen aynı lezzeti ve tadı bulacaktar bu pilavda ..Hafif ekşimsi değişik bir pilav ..Tavuk suyu mutlaka kullanılmalı.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç

• 1 küçük ayva

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• tavuksuyu ve tuz
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Yapılışı;

Pirinçlerimizi ılık suda 1 saat bekletelim. Teflon tenceremizde tereyağımızı eritelim.Küçük küçük doğradığımız ayvalarımızı ve dolmalık fıstığımızı ekleyip kavuralım Bol suda yıkadığımız  pirinçlerimizi ekleyip tuzunu ilave edelim bir müddet daha kavurduktan sonra pirinçlerin üzerini bir parmak geçicek kadar tavuk suyumuzu ilave edelim ve kapağımızı kapatalım.Pilavımız göz göz olup suyunu çekince ocaktan alalım 15 dk demlenmesini bekledikten sonra tahta kaşıkla havalandırıp (alt kısmına inen yağı nazikçe karıştırarak) servis yapalım.

…………………………

Enginarı çok sık tüketmediğimi itiraf etmeliyim. Karaciğerin dostu olduğunu bilmeyen yoktur herhalde ama bunun yanı sıra bedensel ve zihinsel yorgunluğada  iyi geldiğini okuyunca  kendimi enginar tezgahının önünde buluverdim…:)

Daha önce bakla ile beraber pişirmiştim , ama bezelyeli halini daha çook beğendim..Bu kadar lezzetli olucağını tahmin etmemiştim doğrusu..

Malzemeler:

• Enginar (kişi adedince)

• 1 kg bezelye (ayıklanmış kullanıcaksanız 500 gr yeterli)

• 2 adet kuru soğan

• 1 adet orta boy havuç

• 1 adet orta boy patates

• Zeytinyağ

• tuz,şeker

• Arzuya göre 1 çay kaşığı salça ve  dereotu

Yapılışı:

Enginar ve bezelyeyi ayıklayalım.Enginarlarınızı soyulmuş olarak alıyorsanız limonlu suyundan çıkardıktan sonra güzelce yıkayın.

Soğanlarımızı soyalım ve yemeklik doğrayalım. Tenceremize yağımızı alalım, soğanlarımızı ve küçük doğradığımız havuçlarımızı kavuralım.(Eğer salça koyucaksanız bu aşamada ekleyip kavurun) Bezelyelerimizi ekleyip kavurmaya devam edelim. Enginarlarımızı tenceremize yerleştirelim tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker ilave edip enginarların seviyesine gelicek şekilde sıcak su ilave edelim.En son küçük doğranmış patateslerimizi ekleyelim ve kısık ateşte yemeğimizi pişirelim. Soğuk  veya sıcak olarak yenilebilir..

Arzuya göre dereotuyla servis yapabilirsiniz.

BESİN DEĞERLERİ

100 gr. taze ve çiğ (pişirilmemiş) sebze olarak enginarın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 80 kalori; 3 gr. protein; 7,8 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr. yağ; 1.5 gr. lif; 70 mgr. fosfor; 55 mgr. kalsiyum; 0,8 mgr. demir; 45 mgr. sodyum; 330 mgr. potasyum; 30 mgr. magnezyum; 0,5 mgr. çinko; 280 IU A vitamini: 0,15 mgr. B1 vitamini; 0,05 mgr. B2 vitamini; 0,7 mgr. B6 vitamini ve 10 mgr. C vitamini.

Not:

Sevgili arkadaşım Hümeyra beni değerli bir ödüle layık görmüş kendisine çook teşekkür ediyorum , sevgiler canım..

……………..

Gelincik otuyla yeni tanıştım , şimdiye kadar denediğim otlar arasında en güzeliydi . İsmi gibi  tadıda nefis, tereyağı ve sütte eklenince beklediğimden  çok daha lezzetli bir yemek oldu.

Ebegümecini hatırlattı bana hafif tüylü bir dokusu var.Faydalarıda azımsanmayacak kadar fazla öksürükten , uykusuzluğa kadar bir çok hastalığa iyi geldiğini öğrendim .

Malzemeler:

• 1 bağ gelincikotu

• 2 orta boy soğan

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
  

• 1 küçük kırmızı biber

• 1 orta boy patates
  

• 1 kahve fincanı süt

• 1 yumurta

• tuz, karabiber veya pulbiber
  

Yapılışı:

Soğanları yemeklik (küçük) doğrayalım. Otlarımızı yıkayalım ve ince ince kıyalım. Biberimizi de aynı şekilde ince kıyalım. Patateslerimizi minik kübik doğrayalım.

Tenceremize (teflon olursa daha iyi olur) yağımızı alıp eritelim. Soğan ve biberlerimizi kavuralım. Patateslerimizi ekleyip kavurmaya devam edelim.

Otlarımızı ekleyip 1 ,2 dk daha kavuralım ve sütümüzü ekleyelim. Kısık ateşte kapağını kapatıp patatesler yumuşayıp sütü çekinceye kadar pişirelim.

En son üzerine 1 yumurta kırıp karıştıralım . Tuzunu ve karabiberini ekleyip servis yapalım.

…………….

Bu salyangozun ne işi var  bu karede derseniz ,otların arasından bana merhaba diyen minik bir misafir derim.: )

………………………..

Sevgili arkadaşım Aslıhan beni üretici blogger ödülüne layık görmüş kendisine çok teşekkür ediyorum.İlginç fazla bir özelliğim olduğunu sanmıyorum ama ilk aklıma gelen herkesin aksine” f “klavyede hızlı yazabiliyorum ve yine bir çok insanın aksine sarımsak kokusunu  severim ve bu kokudan  rahatsız olmam…:) Bu sözün üzerine sarımsaklı bir tarif paylaşmak vardı ….

Malzemeler:

5 adet orta boy patates

1 adet limon

1 çay kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı mayonez

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

1/2 demet maydonoz veya dereotu

1 tatlı kaşığı sumak veya isot pul biber

Yapılışı:

Patateslerimizi haşlayalım ,pişince kabuklarını soyup rendeleyelim.

Limon suyu,tuz, mayonez ve baharatlarımızı ekleyip yoğuralım.

Maydonozlarımızı ince ince kıyalım ve sumak yada isotla karıştıralım.

Cevizden biraz küçük toplar hazırlıyalım ve maydonozlu karışımımızın içerisinde yuvarlayalım.

Servis tabağına alalım.

Dilerseniz maydonoz yerine ,dereotu ,rendelenmiş havuç ve çörekotuda kullanabilirsiniz.

…………………………..

Zeytinyağlı yerelması ve  kremalı yerelması çorbasını paylaşmıştım sizlerle bu sefer kıymalı ve garnitürlü denedim. Kıymanın lezzeti bezelyenin evrensel tadı yerelmasının hoş rayihası  birleşince   gayet güzel bir lezzet oluştu..

Malzemeler:

1 adet soğan

100 gr kıyma

1 yemek kaşığı salça

1/2 kg yerelması

1/2 kg bezelye (dondurulmuş kullanabilirsiniz)

2 adet  havuç

2 adet küçük boy patates

sıvıyağ

tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Yerelmalarınınve patateslerin kabuklarını soyup suya koyun, havuçların dış kısmını kazıyın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın.Patates ve havuçları minik minik kübik kesin.Yerelmalarını dilediğiniz şekilde doğrayın, küçük yerelmalarını bütün olarakta koyabilirsiniz.
   
3. Tencereye kıymayı alıp , suyunu çektirip kavurun, yağ ve soğanı ilave edin.(kıymanızın yağ oranına göre yağ miktarını ayarlayabilirsiniz.)kavurmaya devam edin.
   
4. Salçayı ilave edip kavurun, havuç ,patates ve yer elmalarını ekleyin.Su eklemeden bir miktar karıştırarak çevirin.
5. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
   
6. Bezelyeleriniz buzlukta veya dondurulmuş halde ise su kaynamaya başlayınca ekleyin.Konserve ise  diğer sebzeler biraz yumuşayınca ilave etmenizi öneririm.(Hazır konserve bezelye veya hazır  konserve garnitürle   yapmanızı tavsiye etmiyorum.)
7. Tuzunu ve karabiberini ilave edip kısık ateşte pişirin ,sebzeleriniz pişince  ocaktan indirin.

………………………

Geçen gün  denediğim kereviz dolmasından sonra uzun süre kereviz yiyememiştim..:) Dolmayı dolma gibi ,kerevizide şanına yakışır şekilde yapmak en iyisi..

Zeytinyağlı ayvalı kereviz , kereviz sevenler için damak tadınızın bayram ediceği sevmeyenler için ise  ,kerevizin en masum hali diyebileceğimiz bir lezzet..

Malzemeler:

• 2 adet küçük boy kereviz

• 2 adet havuç

• 2 adet patates (küçük)
  

• 2 adet soğan

• 1 adet ayva

• 1 kahve fincanı zeytinyağ

• 1 çay kaşığı şeker

• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Kerevizlerimizi soyduktan sonra limonlu suya koyalım (kararmamaları için)
2. Patateslerimizi soyalım ,havuçlarımızın dışını kazıyalım.
3. Patates , kerevizlerimizi ve ayvalarımızı kübik doğrayalım, havuçlarımızı halka halka doğrayalım.
4. Tenceremize zeytinyağımızı alalım ısıtalım ve yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim.
5. Soğanlarımız pembeleşince diğer malzemelerimizi (sebzelerimizi) ilave edip bir iki dakika yağda çevirelim.
6. Tuz,şeker ve suyumuzu(sebzelerin üzerini geçicek kadar) ilave edelim. Sebzelerimiz yumuşayınca ocaktan alalım.

Soğuduktan sonra servis yapalım.

Bunlarda diğer kereviz tariflerimiz..;

Düğmeli kereviz

Etli kereviz

Kereviz çorbası

Kereviz salatası

…………………

Hoş bir tadı vardır yerelmasının ,severim çok..

Daha önce zeytinyağlı tarifini paylaşmıştım. Yemek dergisinde farklı tarifleri mevcut kıymalısı,köftelisi, çorbası  …Yerelmasını sevenler için çorbası gayet lezzetli, ilk defa alıp denemek isterseniz bu sebzeyi zeytinyağlısından başlayın derim..

Malzemeler:

• 1 kase yerelması (300 gr)

• 1 adet patates (küçük boy)

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ

• 1 yemek kaşığı un

• 1 çay bardağı krema

• tuz,pulbiber veya karabiber

Yapılışı:

1. Yerelmalarınızın ve patatesin kabuklarını soyup yaklaşık 2 lt su ile haşlayın.(tavuk suyu yakışıyor)
2. Yerelmaları piştiğinde  suyuyla beraber blender  dan geçirin.
3. Teflon tencerenizde tereyağını eritin. Unu ekleyip kavurun. 1 su bardağı soğuk suyu ilave edip  sürekli karıştırın. Yerelmalı karışımı yavaş yavaş ekleyip karıştırarak pişirin.
4. 1 çaybardağı kremayı ve tuzunu ilave edip ocaktan alın.

İçerisinde yağ olduğu için ben  üzerine yağ kızdırmadım , isterseniz tereyağ miktarını azaltıp yağ kızdırarak servis yapabilirsiniz.

Faydalarını buradan okuyabilirsiniz.

Kereviz  oldukça faydalı bir kış sebzesi , vakti geçmeden bol bol tüketilmeli.

Kereviz çorbası , kerevizin en güzel hallerinden bir  tanesi bana göre,  köfteli halini misafirleriniz için deneyebilirsiniz.Köfteler çorbamızın lezzetine lezzet katıyor.

Malzemeler:

1 adet kereviz (küçük)

1 adet havuç(orta boy)

1 adet patates (büyük)

1 adet soğan

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı salça

1 kaşık tereyağ, 1 kaşık sıvı yağ

Arzuya göre 200 gr kıyma (küçük köftecikler için)

tuz ,karabiber

Yapılışı:

Kereviz patates ve havucu kübik küçük küçük doğrayın.

Tencerede yemeklik küçük doğranmış soğanları yağ ile beraber kavurun.

Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.

Minik doğranmış sebzeleri ilave edip, kavurmaya devam edin.

Üzerine 1 yemek kaşığı unu ilave edin ve karıştırın

Göz kararı suyunu ilave ederek  sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

İnce kıyılmış maydonoz ile beraber servis yapın.

Dilerseniz kıyma tuz ve karabiber ile beraber küçük köftecikler yaparak içerisine  ekleyebilirsiniz.

…………………………

Aslında yemeğimiz yaz aylarında yapılan bir yemek , kışın da misafirleriniz için farklı bir lezzet olabilir . Tarifimiz Ayşe Tüterden..

Malzemeler:

• 1 kg patlıcan (ufak boy)

• 500 gr kıyma (köftelik)

• 1 yumurta

• 1/2 demet maydonoz

• tuz

• 2 çorba kaşığı galeta unu veya 2 dilim bayat ekmek
  

• karabiber

• Kızartmak için yağ

Sosu için:

• 4 tane domates (yada yazdan hazırlanmış domates sosu)

• 1 tatlı kaşığı ketçap

• 1 kesme şeker

• 4 diş sarımsak

• tuz

Yapılışı:

1. Patlıcanları ortadan ikiye bölün, limonla ovup tuzlu suda bekletin ,yıkayıp sıkın.Kabak oyacağı ile içlerini soyup yuvarlak kısmını düzleştirin.
2. Kıyma, yumurta,tuz,karabiber, maydonoz ve un veya ufalanmış ekmek içini karıştırıp yoğurarak nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
3. Patlıcanları bol yağda kızartın.Aynı yağda köfteleri de kızartın.
4. Patlıcanların içerisine köfteleri doldurup servis tabağınıza dizin.
5. Üzerine domates sosunu dökerek servis yapın

Sosun hazırlanışı:

Domatesleri rendeleyin, tuz, sarımsak, şeker ve ketçabı ilave edip pişirin.

Tarifimi( ye 52 )Davet yemekleri etkinliğinin ev sahibesi Birsence (birseninmutfağı.com)ye yolluyorum..