…………………..

Sevgili Meldanın güzel tariflerinden bir tanesi, çok pratik ve lezzetli… Orjinali kakaolu pasta tabanı ile yapılmış..Üzerini ceviz veya meyve ile süsleyebilirsiniz.

MALZEMELER

• Hazır pasta tabanı

• 3 yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1,5 su bardağı hindistancevizi

• Yarım limon suyu

• Portakal/limon kabuğu rendesi

Üzeri için;

• Ceviz veya fındık

• Çikolata sosu

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp ikiye pay edilerek, hazır pasta tabanının iki parçasının üzerine ayrı ayrı sürülür. (İki adet kekin bir tanesini hazırladıktan sonra birtanesini derin dondurucuda saklayabilirsiniz.) Üzerlerini ceviz veya fındıklarla süslenir. 170 derecede pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine hazır çikolata sosu sıkılabilir.

………………………………

…………………………..

Kibelenin mutfağında gördüğüm farklı bir tart..Krem karamel sevenlere tavsiye edebilirim..

Malzemeler:

tart hamuru için:

• 200 gr un

• 1 tutam tuz

• 100 gr tereyağ

Yapılışı:

Malzemelerin hepsini parmaklarınızın ucu ile karıştırın azar azar soğuk su ilavesi ile toparlayın. sert bir hamur yapın. dolapta 20 dakıka dinlendirin.
hamuru merdane ile açın. 20 cm. genişliğindeki tart kalıbına yayın. ben 30 cm. tart kalıbı kullandım. yağlı kağıdı tartın uzerine yayın iki avuç nohut ekleyin. kabarmasını önlemek için. önceden ısınmıs 170 derecede 15 dakıka pişirin. nohutları ve kağıdı alın tekrar 5 dakika daha pişirin. tartı çıkarın.

vanilya krema için:

• 4 yumurta

• 450 ml süt

• 50 gr şeker. yarım su bardağı yeterli

• 3 paket vanilya veya 4 damla vanilya esansı

• üzerine tarçın

Yapılışı:

yumurta şeker vanilyayı köpürmeden çırpın. ılık sütü ilave edin karıştırın. az pişmiş olan tartın üzerıne yavaşça dökün.( su gibi bir kıvamı olacak korkmayın piştikten sonra yoğunlaşıyor.) üzerine bol tarçın serpin. önceden ısınmış 170 derecede kızarana kadar pişirin. bir gece dinlensin servis yapın…

……………………

Leblebi tozu ile neler yapılabilir araştırması yaparken rastladığım helva tarifi ilgimi çekti.Leblebili kurabiye kadar lezzetli hatta daha harika diyebilirim.

Sevgili Alev hanımın tarifiyle…

Malzemeler:

• 1 su bardağı leblebi tozu

• 1 su bardağı esmer şeker(yoksa normalde olur)

• 1 su bardağı su

• 1yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

1. Suyun içinde şekeri eritiyoruz.Teflon tencerede leblebi tozunu hafifçe kavuruyoruz. Şekerli suyu yavaş yavaş tencereye ekleyip karıştırıyoruz.Helva kıvamına gelince ocaktan alıp ,şekil vererek  servis yapıyoruz

Tarifimi Porselen demlik çay saati etkinliğinin ev sahibesi Gelibolu 17 arkadaşıma yolluyorum

……………………………

Hem sütlü hem şerbetli bir tatlı  ne şerbetli tatlılar gibi ağır ne sütlü tatlılar gibi hafif  , birde muhallebisine benim gibi damla sakızı ilave ederseniz tadından yenmez..:)  Sevgili Oktay ustanın kalbi yumuşak kadayıfı..

Malzemeler :

• 400 Gr. Tel Kadayıf

• 1 Çay B. Sıvıyağ

Muhallebisi İçin:

• 2 Su B. Süt

• 1 Çay B. Toz Şeker

• 1 Tatlı K. Pirinç Unu

• 1 Tatlı K. Nişasta

• 1 Limon Kabuğu

Şerbeti İçin:

• 2,5 Su B. Toz Şeker

• 2 Su B. Su

• 1 Dilim Limon

Hazırlanışı

Kadayıfı ince ince doğrayın. Sıvıyağ dökerek harmanlayın. Yağlanmış yuvarlak, ortası çukur kalıba koyup elinizle iyice bastırın. Dilerseniz ortasına toz fındık ya da ceviz koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Sütü tencereye alın.

Şekeri, pirinç ununu, nişastayı ve limon kabuğu rendesini ilave edip karıştırarak pişirin. Topaklanmaması için sürekli karıştırmalısınız. Şerbet malzemelerini tencerede kaynatın. Fırından çıkan tatlıya soğumuş şerbeti dökün.

Şerbeti çeken tatlıyı servis tabağına ters çevirin. Ortasındaki boşluğa kremayı dökün. Üzerine de limon kabuğu rendeleyebilirsiniz.

……………………………..

Herkese hayırlı cumalar diliyorum..Sevgili arkadaşlarım Hümeyra ve Aynur beni güzel bir ödülle  sevindirdiler kendilerine çook teşekkür ediyorum.

………………..

Oktay ustanın tarifiyle havuçlu tatlı poğaça…

Malzemeler :

• 3 su b. söke un

• 2 yumurta

• 125 gr. yumuşak margarin (oda sıcaklığında)

• 2 çorba k. nişasta

• 1 çay b. pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı yoğurt

• yarım p. kabartma tozu

• 1 p. vanilya

İç harcı  için:

• 2 havuç

• 1 çay b. fındık

• 1 çay b. toz şeker

Üzeri  için:

• tarçın

• pudra şekeri

Hazırlanışı :

İç harcı için 2 adet havucu rendeleyin.Tavaya havucları alın ve 1 çay bardağı toz şeker ile bereber soteleyin.Daha sonra üzerine fındık ilave edin ve karıştırın.

Karıştırma kabına 3 su  bardağı söke unu alın.Unun ortasına 2 adet yumurta kırın.Yumurtaların üzerine 125 gr.yumuşak margarin ve 1 çorba kaşığı yoğurt ilave edin  yumurta ile beraber karıştırın.

Unun üzerine 2 çorba kaşığı nişasta,1 çay bardağı pudra şekeri yarım paket kabartma tozu,1 vanilya ilave edin.Unu da karıştırark hamuru yoğurun.Hamuru merdane ile açın.Dha sınra su badağı ağzı  ile yuvarlak hamurlar kesin.Kestiğiniz hamurların içlerine havuçku iç harçtan paylaştırın ve kapatın.Fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.Tatlı poğaça fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri ve tarçın serpip servis edin.

………………………

Daha önce mayalı kek denemiştim ve çok beğenmiştim.Yemek dergisinde florentin tarifini görünce güzel olucağı düşüncesiyle  denemek istedim. Tadı paskalya çöreğini andıran bir tür mayalı pasta .

Hamur malzemesi :

• 2,5 su bardağı un (eklemek  gerekebilir)

• 1 su bardagı ılık süt

• 6 çorba kaşığı toz şeker

• 1 adet yumurta.

• Yarım paket yaş maya

• 1 çay kaşığı tuz

• 40 gr margarin veya tereyağ

• Yarım limon suyu

• 1 çay kaşığı vanilya

İç malzemeleri :

• 4 su bardağı süt

• 2,5 kahve fincanı toz şeker

• 3 yemek kaşığı nişasta

• 1 yemek kaşığı un

• 50  gr margarin veya tereyağ

• 1 adet yumurta

• 1 paket vanilya

Üzeri için :
Yeteri kadar pudra şekeri, kıyılmış badem veya fındık

Yapılışı

Unu bir kabın içine eleyin. Unun ortasını açın. Ayrı bir kapta ılık sütün içine 6 tatlı kaşığı şeker ilave edin. Mayayı bu ılık sütün içinde eritin.

Erittikten sonra unun içine dökün ve 5 dakika bekleyin. Sonra diğer malzemeleri de karıştırarak iyice yoğurun. 20-25 dakika dinlendirin.

Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt serdiğiniz  kalıba yerleştirin .(kare borcam tercih edebilirsiniz kelepçeli kek kalıbında yağlı kağıda gerek yok sadece yağlayın.) Yarım saat mayalanmak üzere bekletin.  Üzerine yumurta sarısı sürün  ve fındık serpiştirin.Daha sonra 190 derecedeki fırında 25 dakika pişirin.

Bir kaba süt ve şekerin yarısını koyup karıştırın. Diğer tarafta yumurta ile kalan şekeri çırpın ve süte ilave edin. Unu ve nişastayı ilave ederek karıştırarak pişirin.Margarin veya tereyağını ilave edip soğutun.Üzerinin kabuk bağlamaması açısından soğurken karıştırın.

Pişen mayalı kekimiz tamamen soğuduktan sonra ortasından keserek iki eşit parçaya ayırın. Hazırladıgınız kremayı ortasına  sürün. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Not: Tepsiniz orta boy olmalı küçük olursa, mayalı kekin ortası hamur olarak kalır çok büyük olursa ortadan kesmeniz zor olabilir.

Ben 29 cmlik kelepçeli kek kalıbı kullandım.Orjinal tarifte büyük boy kare borcam kullanılmış.

………………………

……………………….

Bu keki iki kere denedim hem sadesini hem kakaolusunu . Kakaolusunu annemin misafirleri için yapmıştım , pişerken fırından yükselen mis gibi elma  tarçın ve pekmez kokusu ev halkını mutfağa toplamış  ve galeyana getirmişti.. Tepsiyi gecenin bir yarısında başına bir kaza gelmeden yerine ulaştırdım..:)  Tabi ertesi gün  yoğun ısrar üzerine tekrarlandı.

Kekimizin tarifini, fincan kekine  yazdığı yorum vasıtasıyla Demet hanımdan aldım..Aslında  işin içinde pekmez olmasından dolayı biraz tedirgindim  , önyargının zincirlerini kırarak çıktım yola..Sonuç inanılmaz güzeldi ,Demet hanımında dediği gibi kakaolusunda yani orjinal tarifte pekmez olduğunu anlamanız imkansız..

Bu harika tarif için Demet hanıma çook teşekkür ediyorum..

Alttaki fotoğraf sıcak sıcak ters çevrilen sade kekimize ait. Üst kısımdaki fotoğraf ise bir gece buzdolabında bekleyen kakaolu kekimize…

malzemeler;

• 4 yumurta

• 1 su bardağı toz seker

• 1 çay bardağı portakal suyu(bulma imkanınız yoksa yerine sütü bir su bardağı ekleyebilirsiniz)

• 1 çay bardağı süt

• 1 su  bardağı yağ  (eritilmiş katıyağ veya sıvıyağ)
  

• 1 paket kakao (2 dolu yemek kaşığı)

• 1 paket kabartma tozu

• un

• Arzuya göre damla çikolata

Alt zemin için:

• 3-4 tane elma

• 1 küçük  su bardagi pekmez(dut pekmezi kullandım)
  

• 1 silme yemek kaşığı tarcin

• 1 çay bardağı ceviz

Yapılışı:

Kek malzemelerimizi sırasıyla  ilave ederek çırpalım ,cıvık olmayan bir kek hamuru elde edelim. (Dediğim gibi portakal suyu yerine sütü bir su bardağı ilave etmeniz mümkün.)

Tepsimize (ben teflon kullandım) kabuklarını soyup dilimlediğimiz elmalarımızı dizelim ve üzerine ceviz ve tarçını serpiştirelim.Pekmezimizi  elmaların üzerinde gezdirerek dökelim .Kek hamurumuzu  yavaşça  elmalı harcımızın üzerine dökelim. Orta dereceli fırında pişirelim.

Soğuduktan sonra  tepsinin kenar kısımlarından spatula veya bıçak yardımıyla geçelim.  Servis tabağımıza ters çevirerek servis yapalım.

……………………..

Kakaolusunda katı yağ kullandım , tadı ve dokusu ay çöreğinin iç kısmına benzedi. Tek kelimeyle harikaydı..:) Sadesinde sıvıyağ kullandım oda yumuşacık ve enfes oldu…Her haliyle çok güzel ve lezzetli bir kek..

…………………………..

Nihayet bağlantı sorunlarımız halloldu. Balkabaklı tart ile haftaya başlıyorum..:) Aslında balkabağı yerine elma veya marmelatta kullanılabilir.  Yaprak yapmak zor gelirse direk hamuru açıp üzerini kapatabilirsiniz…

Malzemeler:

Tart hamuru için:

• 3 su bardağı un

• 1 su bardağı pudra şekeri

• 1 yumurta sarısı

• 250 gr tereyağ veya margarin(oda ısısında bekletilmiş)

• 1 çorba kaşığı yoğurt

• 1 paket kabartma tozu

İçi için:

• 1 kg ayıklanmış balkabağı

• 1 su bardağı ceviz içi

• 1,5 su bardağı şeker (arzuya göre 1 su bardağı da olabilir)

Yapılışı:

Balkabaklarını  şekerle birlikte kısık ateşte kendi suyuyla pişirin ve soğuyunca püre kıvamına gelicek şekilde çatalla ezin.Dövülmüş cevizi karıştırın ve bir kenarda bekletin.

Hamur malzemelerini hamur yoğurma kabında pürüzsüz bir hal alıncaya kadar yoğurun.Hamurun 3 te 2 sini yağlanmış tart kalıbına elinizle bastırarak yayın.Balkabaklı harcı üzerine dökün .

Hamurunuzun diğer parçasını  merdane yardımıyla açın . Kartondan kestiğiniz yaprak şeklindeki kalıp yardımıyla hamurunuzdan yaprak şekilleri kesin ve balkabaklı harcın üzerine yerleştirin.

Kenarından çıkan parçalarla minik toplar yaparak orta kısmını süsleyin. Fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.

175 c fırında 40 dk pişirin.

…………………….

…………………..

Lorlu , yoğurtlu derken nihayet sıra geldi labne peynirli çizkekimize…Çizkekin en sevdiğim yanı ,şeker yönünden hafif olması , içerisindeki şeker miktarı diğer tatlı ve pastalara nazaran oldukça az…

Taban tartı için malzemeler:

• 100 gr tereyağ veya margarin(oda ısısında)

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 yumurta

• un

Peynirli kısım için malzemeler:

• 1 kutu labne peyniri (büyük kutu)

• 1 kase süzme yoğurt

• 3 yumurta

• 3 yemek kaşığı nişasta
  

• 4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

Tart malzemelerimizi derin bir kasede kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olucak şekilde yoğuralım. (unu azar azar ilave edin)

Yağlanmış kelepçeli kek kalıbımıza elimizle bastırarak ince bir zemin olucak şekilde tart hamurumuzu yayalım (kenar kısımlara doğru yükseltelim)

170 c fırında yaklaşık  20 dk pişirelim.

Peynirli karışımımız için, yumurta ve şekeri mikserle 5 dk çırpalım. Labne peynirimizi ,süzme yoğurdumuzu ve nişastamızı ilave edip ,çırpmaya devam edelim.

Fırından çıkardığımız tartımızın üzerine yavaşça dökerek ,tepsimizi tekrar fırınımıza koyalım ve 20 dk daha pişirelim. Üzeri kızaran çizkekimizi fırından çıkartıp, soğuduktan sonra buzdolabında 1 saat kadar bekletelim.

Üzerine sosumuzu dökerek servis yapalım.

…………………………..

Çizkekinizin daha hacimli görünmesini   istiyorsanız kalıbınızın 20- 23 cm lik kelepçeli kek kalıbı olmasına dikkat etmelisiniz.(bakınız fotoğraf 4)

Ben , 29 clik bir kalıp kullandım..

Çizkekinizin üst kısmının çatlamaması için pişirirken  , fırınınıza ısıya dayanıklı küçük bir kase içerisinde su koyabilirsiniz…

………………………………………………………………………………………………….

Sos olarak,canım kardeşim Nazende nin hediyesi olan ,yabanmersini reçeli kullandım  ,aslında ahududu veya böğürtlen reçelinden pekte bir farkı yok, siz dilediğiniz sosla servis yapabilirsiniz..

……………………………………………….

Bu tarifi sevgili Zehra nın (eya”s cookies) cheesecake etkinliğine yolluyorum ve kendisine kolaylıklar diliyorum..

……………………

Tarifini ,sevgili arkadaşım lezzetmarifet ten aldım. Harika oldu. Bisküvili tarifleri sevenler mutlaka denemeli..Özellikle çocuklar bu bom bomları çok sevecek..

Tarif için arkadaşıma teşekkür ediyorum ve tarifi aynen aktarıyorum..

Malzemeler

• 2 paket pötibör bisküvi

• 2 dolu yemek kaşığı kakao

• 125 gr eritilmiş margarin(ben tereyağı kullandım)

• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1 paket vanilya

• 1 su bardağı fındık veye ceviz içi

• 1 su bardağından 2 parmak eksik süt

Yapılışı

Bisküviler un haline getirilir ve süt hariç bütün malzemeler karıştırılır.Süt azar azar eklenerek kıvamı tutturulur.Yuvarlak toplar yapılarak hindistan cevizine bulanır ve buzdalabında iki saat beklettikten sonra servis yapılır….

Not.Süt yerine meyve suyu kullanilabilir.Ayrıca arzuya göre kuru üzüm ve kayısıda ilave edilebilir.