Reçel serüvenimize şeftali marmeladı ile devam ediyoruz. Mis kokulu şeftali marmeladınızın sahur sofralarınızı şenlendirmesini isterseniz işte tarifimiz..

Malzemeler:

• 1 kg olgun şeftali

• 4 bardak şeker

• 1 limon suyu veya 1 kahve kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

1. Şeftaliler yıkanır , kabukları alınır , kevgir veya elekten  geçirilir.
2. Hafif ateşe koyulur , yavaş yavaş şekeri ilave edilir, karıştırarak şekeri yedirilir.
3. Marmelat kıvama gelince limon suyu veya limon tuzu ilave edilir. Bir iki dakika daha pişirilip ateşten alınır.
4. Sıcakken kavanozlara doldurulur , soğuyunca ağzı kapatılır.

Kıvamı tadı kokusu gerçekten çok güzeldi. Tarif Abdurrahman Cerrahoğlunun sofra nimetleri kitabından alıntıdır..

Biraz gecikmeli bir tarif farkındayım..: )

Malzemeler:

• 1 kg çilek

• 6 su bardağı toz şeker

• 3 gr limon tuzu veya 2 kaşık limon suyu

Yapılışı:

Çilekler bol su içerisinde kumu arıtılana kadar yıkanır. Tencereye bir kat çilek bir kat şeker olmak üzere koyulur.

Ertesi gün sulanmış olan çilekler, hafif ateşte pişirilir. Şekeri erimeye başlayınca limon tuzu eklenir.

Kıvamını anlamak için tabağa bir çilek alınır ve soğutulur, suyunu bırakmıyorsa olmuş demektir.

Çok ilgimi çekti sizlerlede paylaşmak istedim…

.

Ben çok beğendim,portakalda işin içine girince harika oldu tadı…

Tarifi Oktayustanın sitesinden aldım.Sevgili arkadaşım Cahide de görmüştüm biraz daha farklıydı , içerisinde elma yoktu sanırım.

MALZEMELER

…………………..

Benim bildiğim kivi yeşil olur dediğinizi duyar gibiyim..:) Yemyeşil kivilerin ateşi görünce solup sararmasına gönlüm el vermedi…İçerisine bir tutam hibuskus atıverdim..

Tarif canım kardeşim Cahide ye ait..

• Şeker ve suyu tencereye koyun ve kaynatın.
  
• Şurup kaynarken kivileri soyup,ortadan ikiye bölerek dilimleyin.
• Şurup kaynamaya başladıktan yaklaşın 10-15 dakika sonra kivileri içine atıp,pişirmeye devam edin.Dilerseniz bir tutam hibuskus ilave edebilirsiniz.30 dk pişirin.(Kivi daha yumuşaksa süre kısalabilir.)
• Sıcakken bir kavanoza koyup soğuyunca ağzını kapatın.

……………….

Portakal reçeli denince , dedemin mis kokulu portakal reçellerini anımsarım.

Mutfağa girmeyi pek sevmezdi aslında , iş reçele gelince durum değişirdi ,kocaman tencerelerde çeşit çeşit reçeller  kaynardı vakti zamanı geldiğinde …Karadut reçelini ilk onun elinden yemiştim ,aynen portakal reçeli gibi.. Son yediğim portakal reçelide onun reçeliydi…

Bir dönemin yakın tanıklarından birisiydi dedem   . Bir ömrü birkaç kelimeye sığdırmak zor olsada onu bir kaç kelimeyle anlatmak gerekse;dava insanı ,kitap,makale,yazar,vefa,MSP,vahdet,çiçek,sardunya,fotoğraf,Antakya  derdim sanırım.

Reçeli nasıl yaptığını hatırlayamadığım için annemden yardım aldım tarif konusunda..

Allah mekanını cennet eylesin.

Malzemeler:

• 3 adet portakal(çekirdeksiz orta boy yafa tercih edin)
  

• 3 su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı limon suyu
  

Yapılışı:

Portakalların dış kısmını rendeleyin. Tencereye 2 litreye yakın su koyun kaynatın.(su portakalların üzerini geçmeli dar bir tencere kullanın ve kapağını kapatın) Portakalları içerisine atıp haşlayın(portakallar pişinceye kadar). Suyunu dökün.

Portakalları kesme tahtasının üzerine alın ve  önce 4 e bölün daha sonra  küçük küçük kesin.(olabildiğince küçük)

3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu kaynatın , limon suyunu ilave edin.

Minik keşilmiş portakallarnızı kaynayan şuruba ilave edip kıvamlı bir hal alınca ocaktan alın.

Not : Portakallarınız büyük ise şurubun ölçüsünü artırabilirsiniz.Tarif orta boy portakalı esas alarak verilmiştir.

1 kg portakala 1 kg şeker ölçüsünü uygulayabilirsiniz.

…………………………..

Greyfurt reçeli,  yemek dergilerimden birinde gördüğüm, rengiyle oldukça ilgimi çeken  ve tadı nasıldır acaba diye merak ederek denediğim tariflerden bir tanesi..

Sonuçtan memnun kaldın mı derseniz , turunç reçelini sevenlere tavsiye edebileceğim bir reçel. Turunç reçeliyle hemen hemen aynı tada sahip. Denemeye değer…

………………….

Malzemeler:

2 adet greyfurt (kabuğunun etli olmasına dikkat edin)

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1 -2 damla limon suyu

Yapılışı:

Greyfurtların dış( kabuk )kısmını rendenin ince tarafıyla iyice rendeliyoruz. (Portakal kabuğu gibi rendelenmesini beklemeyin sadece acı suyunun çıkması için böyle yapmalıyız. Rendeye   sürtmeniz yeterli)

Kabuklarını dörde bölerek soyup  alıyoruz.(dilerseniz bu aşamada turunç reçelinde yapıldığı gibi iğne ve kalın bir iple kabukları fotoğraftaki gibi katlayarak ipe dizebilirsiniz.)

Tenceremize 1 litre suyu koyup kaynatıyoruz , kabuklarımızı içerisine atıyoruz. Haşlayıp suyunu döküyoruz.

Kabuklarımızı ılık suya koyup iki gün ılık suyla suyunu sık sık değiştiriyoruz.

Şeker ve su ile şerbetimizi hazırlıyoruz. Kaynayan şerbete kabuklarımızı atıyoruz. Yaklaşık 15 dk kaynaması kafi..

Soğuyan tatlımızı  kavanoz yada servis tabağına alıyoruz. (reçel veya tatlı olarak tüketilebilir)

…………………………….

Ben ölçüyü azaltarak denedim ve sizinle paylaştım dilerseniz ölçüyü iki katına çıkarabilirsiniz.

…………………………

Bıçakla minik minik keserek  reçel olarak tüketebilirsiniz. Tatlı olarak tüketmek isterseniz yanına kaymak yakışır diye düşünüyorum.

…………………………….

Kestane şekeri denilince akla ilk gelen Bursa şehridir sanırım.Uludağın eteklerinden toplanan kestanelerden yapılmasımıdır bu kadar lezzetli kılan bilinmez.. Bursa kestane şekeri kadar harikulade olmasada evdede yapımı mümkün ve maliyet olarak çok daha uygun..

Malzemeler:

500 gr iri kestane

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı vanilya

Yapılışı:

1. Kestanelerimizi bıçak yardımıyla çizelim.
2. 15 dk suda haşlayalım.
3. Kabuklarını ve ince kabuklarını ayıklayalım
4. Suyumuzu ve şekerimizi bir tencereye alıp şurubumuzu  kaynatalım.
5. Kestanelerimizi 4 lü ve 5 li gruplar halinde küçük tülbentlere sarıp ağzını bağladıktan sonra kaynayan şerbetimizin içerisine atalım.
6. 15 dk şerbetimizle beraber kısık ateşte kaynatıp, soğuduktan sonra tülbentlerimizi çıkartıp, şerbetimizin içerisine geri koyalım.Vanilyamızı ilave edelim
7. 1 gece şerbetimizin içerisinde bekletip , servis yapalım.

………………………………..

Not:

Bazı tariflerde ertesi sabah tekrar şerbette kaynatma işlemini gerçekleştirmişler. Bazılarında ise önce dış kabuklarını soyup ince kabuklarıyla haşladıktan sonra ince kabuklarını ayıklamışlar,,,,

………………………………….

Elma kış meyvelerinin en güzelidir bana göre..Kırmızısı, yeşili ,sarısı  ,ekşisi ,tatlısı, mayhoşu, Amasyası  goldeni   demir elmas/ı    …

Faydaları saymakla bitmez  vitamin deposu  A sı B si C si…

En güzeli kabuklarıyla beraber çiğ tüketmek muhakkak  , bunun yanısıra tariflerimizinde baştacı elma…

Elmalı kurabiye , elmalı crumble , elmalı kek derken   sıra  geldi elma reçeline..( elma şekerinide denemek  gerek )

…………………………….

İşte Malzemelerimiz:

1 kg elma(yeşil elma yada amasya)

4 su bardağı şeker (koyu kıvam için 5 bardak)

2 su bardağı su

1 büyük limon

Yapılışı:

1. Elmalarımızın kabuklarını soyup ikiye bölüyoruz, çekirdeklerini çıkartıp istediğimiz şekilde kesip hemen su dolu kasemizin içine atıyoruz(kararmaması için)
2. Tenceremize şekerimizi ve suyumuzu alıp kaynatıyoruz.İstediğimiz kıvama elince elmalarımızın   suyunu süzüp şurubumuzun içerisine atıyoruz.
3. Elmalarımız yumuşayıncaya kadar (çok kısa bir sürede yumuşuyor) kısık ateşte pişiriyoruz. Limon suyumuzu ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra  ocaktan alıyoruz.
4. Soğuduktan sonra kavanoza döküyoruz.

Afiyet olsun

Krem şanti eşliğinde tatlı olarakta tüketebilirsiniz……

……………………………………………

Malzemeler:

• 2 kg.armut
• 2 kg.toz şeker
• 2 limon
• 1 çorba k.karanfil

2 kg.armutun kabuklarını soyun.Armutların çekirdek kısımlarını çıkartın.Armutları geniş bir tencereye alın.Üzerine 2 kg.toz şeker ilave edin ve kaynamaya pişirmeye bırakın.Armutlar pişitikten sonra blendırdan geçirin ve püre kıvamına getirin.

Üzerine 2 adet limon suyu sıkın.Püre kıvamına gelen armutların üzerine 1 çorba kaşığı karanfil ilave edin.Armut marmeladını tekrar bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.Armut marmeladı soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın.

Ben deveci armudu kullandığım için biraz daha püre kıvamından ziyade dişe dokunur kıvamda oldu..